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胡萝卜营养丰富,含有大量的胡萝卜素、维生素B、维生素C和多种无机盐,具有入肺、健脾、化滞、解毒、透疹之功效,尤其是它的抗癌作用更使其身价倍增.由于胡萝卜原料来源广、成本低,净菜率高,是重要的秋贮蔬菜之一.但胡萝卜肉质根的外皮保水能力差,易失水而影响新鲜度,因此,其贮藏加工品很受人们的欢迎.
速冻胡萝卜加工工艺
【摘 要】
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胡萝卜营养丰富,含有大量的胡萝卜素、维生素B、维生素C和多种无机盐,具有入肺、健脾、化滞、解毒、透疹之功效,尤其是它的抗癌作用更使其身价倍增.由于胡萝卜原料来源广、成
【机 构】
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河西学院园艺系甘肃张掖
【出 处】
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蔬菜
【发表日期】
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2004年11期
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