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对天然污染脱氧雪腐镰刀菌烯醇（ＤＯＮ）毒素的小麦，进行机械加工去皮和化学试剂处理脱毒。结果机械加工去皮可以去除２３．６％～３４．７％的ＤＯＮ毒素。化学试剂处理中，对麦粒的脱毒效果以０．１ｍｏｌ／Ｌ碳酸钠为最好，去毒效果达到８２．１％～８５．０％，平均为８３．９％；其次是１％亚硫酸氢钠，其ＤＯＮ降低率为６９．９％；４％过氧化氢和５％石灰水对ＤＯＮ降低率分别为４５．１％和２１．８％；对麸皮的脱毒效果也