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牛蒡中蛋白质、钙的含量为根茎类蔬菜之首,且含有人体必需的各种氨基酸,尤其是特殊药理作用的氨基酸含量极高。选用牛蒡制成一款具有营养保健功能的养生茶饮,其工艺条件为0.1%柠檬酸溶液煮沸1min进行护色,护色后的牛蒡切成4mm薄片,在90℃条件下鼓风干制2h,制成的牛蒡养生饮片泡饮方便,清新爽口。