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周末,江淼又像往常一样,带着老公、儿子一起回母亲那里聚会。父亲几年前就去世了,母亲是个非常独立的人,不愿意到儿女家住,因此他们姊妹三个约定每到周末就一起到母亲这里来聚会。江淼是个非常孝顺的女儿,每次回到母亲这儿都带着大包小包的。这一次,她又提了一个大礼盒过来。
“淼淼,别老给我买东西了,我想吃啥自己就买了。”母亲嗔怪道。
“妈,今年夏天可流行喝蛋白质粉了,我们单位的人走亲访友都选这个。广告上说它能增强人的免疫力。您年纪大了,免疫力不太好,这个刚好对您有用,您以后要坚持天天喝啊。”
“姐,您的孝心我明白,但这个东西妈没有必要天天喝。”在医院营养科做医生的弟弟江威来了一句。
“什么?妈咋不能喝蛋白质粉呢?广告上说它好得很呢!”听了弟弟的话,江淼有些急了。
“既然姐问了,我今天就顺便给大家讲讲蛋白质的知识吧。”随后,江威讲开了:
首先,让我们看一看蛋白质有何作用:
蛋白质是组成人体的基本成分,约占人体全部重量的18%,人体内所有组织和细胞都含有蛋白质,而且体内所有的代谢活动也都离不开蛋白质。一些激素、抗体、血浆蛋白等具有重要生理功能的物质,本身都是蛋白质或多肽。
蛋白质的基本组成单位是氨基酸,与人体有关的氨基酸有20多种,各种蛋白质的氨基酸组成和数量不同。因此,形成了成千上万种蛋白质。虽然人体对所有的氨基酸都需要,但由于大多数氨基酸可以由人体自身合成或由其他氨基酸转化而来,因此,实际上成人需要从饮食中摄取的氨基酸只有8种,儿童为9种,我们称之为必需氨基酸。饮食中只要含有适宜数量和比例的必需氨基酸,即可满足人体对氨基酸的需要。有些厂家在广告中说,产品含有20多种氨基酸,其实是偷换概念,误导消费者。
接下来,我们就要谈谈妈要不要天天喝蛋白质粉的问题了。《中国居民膳食营养素参考摄入量》中推荐,成人每人每天蛋白质的摄入量是65~90克,或者按总能量计占10%~12%即可满足代谢需要。此外,蛋白质摄入量因人的年龄、体重及劳动强度不同而存在一定的差异。生长发育期的儿童和青少年、怀孕期或哺乳期的妇女,蛋白质的需要量一般高一些。
对于健康人而言,只要坚持正常饮食,蛋白质缺乏的情况一般不会出现。奶类、蛋类、肉类、大豆、小麦和玉米所含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当。因此,我们只要坚持食物丰富多样,就完全能满足人体对蛋白质的需要,没有必要再补充蛋白质粉。而且,食物带给人的心理享受和感官刺激,是蛋白质粉所不能替代的。
妈尽管60多岁了,但她的身体很健康,因此就没有必要天天喝蛋白质粉了。对于那些有需要的特殊人群,除了通过食物补充必需氨基酸以外,可以适当选择蛋白质粉作为蛋白质的补充,但是一定要注意蛋白质粉的用量。蛋白质经胃肠道消化吸收后,需要经肝脏加工转化为人体自身物质供人体使用;同时,蛋白质在体内代谢的产物氨、尿素、肌酸酐等含氮物质需要经过肾脏排泄。一个人如果食入过多的蛋白质,会增加肝、肾负担,对人体产生不利影响。因此,蛋白质绝不是多多益善。《中国居民膳食指南》提出的最高蛋白质摄入量是每千克体重0.92克,如果超过这个量,就有可能损害人体健康。事实上,蛋白质只要能维持人体代谢的正常需要即可。多余的蛋白质在消化吸收后,肝脏会将它们转变成肝糖原或肌糖原贮存起来;如果肝糖原或肌糖原已经足够,则转变成脂肪贮存起来。这种转变产生的其他代谢产物必须从肾脏排出来。蛋白质过剩,不但使人肥胖,还增加肝脏和肾脏的代谢负担,久而久之就可能影响它们的功能。
需要提醒的是,在我们补充蛋白质的同时,也要注意补充碳水化合物(糖类)、脂类、维生素和矿物质。因为这些营养素缺乏,不但会影响蛋白质的利用和代谢,而且会引起一些疾病,对健康非常不利。
“那我这次的东西算是白买了,啥也没给妈带来吗?”听了弟弟的话,江淼很是失望。
“怎么啥也没带来呢,你带来了对妈的浓浓孝心呵!”江威说完,大家都跟着笑了起来。家,顿时变成了一个温馨的港湾!
“淼淼,别老给我买东西了,我想吃啥自己就买了。”母亲嗔怪道。
“妈,今年夏天可流行喝蛋白质粉了,我们单位的人走亲访友都选这个。广告上说它能增强人的免疫力。您年纪大了,免疫力不太好,这个刚好对您有用,您以后要坚持天天喝啊。”
“姐,您的孝心我明白,但这个东西妈没有必要天天喝。”在医院营养科做医生的弟弟江威来了一句。
“什么?妈咋不能喝蛋白质粉呢?广告上说它好得很呢!”听了弟弟的话,江淼有些急了。
“既然姐问了,我今天就顺便给大家讲讲蛋白质的知识吧。”随后,江威讲开了:
首先,让我们看一看蛋白质有何作用:
蛋白质是组成人体的基本成分,约占人体全部重量的18%,人体内所有组织和细胞都含有蛋白质,而且体内所有的代谢活动也都离不开蛋白质。一些激素、抗体、血浆蛋白等具有重要生理功能的物质,本身都是蛋白质或多肽。
蛋白质的基本组成单位是氨基酸,与人体有关的氨基酸有20多种,各种蛋白质的氨基酸组成和数量不同。因此,形成了成千上万种蛋白质。虽然人体对所有的氨基酸都需要,但由于大多数氨基酸可以由人体自身合成或由其他氨基酸转化而来,因此,实际上成人需要从饮食中摄取的氨基酸只有8种,儿童为9种,我们称之为必需氨基酸。饮食中只要含有适宜数量和比例的必需氨基酸,即可满足人体对氨基酸的需要。有些厂家在广告中说,产品含有20多种氨基酸,其实是偷换概念,误导消费者。
接下来,我们就要谈谈妈要不要天天喝蛋白质粉的问题了。《中国居民膳食营养素参考摄入量》中推荐,成人每人每天蛋白质的摄入量是65~90克,或者按总能量计占10%~12%即可满足代谢需要。此外,蛋白质摄入量因人的年龄、体重及劳动强度不同而存在一定的差异。生长发育期的儿童和青少年、怀孕期或哺乳期的妇女,蛋白质的需要量一般高一些。
对于健康人而言,只要坚持正常饮食,蛋白质缺乏的情况一般不会出现。奶类、蛋类、肉类、大豆、小麦和玉米所含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当。因此,我们只要坚持食物丰富多样,就完全能满足人体对蛋白质的需要,没有必要再补充蛋白质粉。而且,食物带给人的心理享受和感官刺激,是蛋白质粉所不能替代的。
妈尽管60多岁了,但她的身体很健康,因此就没有必要天天喝蛋白质粉了。对于那些有需要的特殊人群,除了通过食物补充必需氨基酸以外,可以适当选择蛋白质粉作为蛋白质的补充,但是一定要注意蛋白质粉的用量。蛋白质经胃肠道消化吸收后,需要经肝脏加工转化为人体自身物质供人体使用;同时,蛋白质在体内代谢的产物氨、尿素、肌酸酐等含氮物质需要经过肾脏排泄。一个人如果食入过多的蛋白质,会增加肝、肾负担,对人体产生不利影响。因此,蛋白质绝不是多多益善。《中国居民膳食指南》提出的最高蛋白质摄入量是每千克体重0.92克,如果超过这个量,就有可能损害人体健康。事实上,蛋白质只要能维持人体代谢的正常需要即可。多余的蛋白质在消化吸收后,肝脏会将它们转变成肝糖原或肌糖原贮存起来;如果肝糖原或肌糖原已经足够,则转变成脂肪贮存起来。这种转变产生的其他代谢产物必须从肾脏排出来。蛋白质过剩,不但使人肥胖,还增加肝脏和肾脏的代谢负担,久而久之就可能影响它们的功能。
需要提醒的是,在我们补充蛋白质的同时,也要注意补充碳水化合物(糖类)、脂类、维生素和矿物质。因为这些营养素缺乏,不但会影响蛋白质的利用和代谢,而且会引起一些疾病,对健康非常不利。
“那我这次的东西算是白买了,啥也没给妈带来吗?”听了弟弟的话,江淼很是失望。
“怎么啥也没带来呢,你带来了对妈的浓浓孝心呵!”江威说完,大家都跟着笑了起来。家,顿时变成了一个温馨的港湾!