【摘 要】
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<正>1．罐法生产黄酒，是大罐发酵新的一种型式。该法前酵、后酵不分开，是在一个罐内完成了整个的发酵过程，直至榨酒为止。这种生产方法，是继承和发扬了传统的酿酒工艺。这种一罐法
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<正>1．罐法生产黄酒，是大罐发酵新的一种型式。该法前酵、后酵不分开，是在一个罐内完成了整个的发酵过程，直至榨酒为止。这种生产方法，是继承和发扬了传统的酿酒工艺。这种一罐法黄酒生产是我厂在一九八一年对传统黄酒生产的技术改造而试验成功的，现年产量黄酒3000吨，可供常年生产，每罐容积为16立方米，选用立式共22只发酵罐，每只罐都有夹
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