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什么是后熟？后熟就是菜肴在烹制后，由于菜肴自身的温度还在继续保持，而造成继续加热的现象。
菜品后熟 不容忽略
【摘 要】
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什么是后熟？后熟就是菜肴在烹制后，由于菜肴自身的温度还在继续保持，而造成继续加热的现象。
【出 处】
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餐饮世界
【发表日期】
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2004年65期
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