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台式三杯鸡
原料：鸡翅中10个。
调料：黑麻油（胡麻油）10 g，酱油50 ml（30 ml生抽+20 ml老抽），台湾米酒100 ml，白糖20 g，葱姜蒜适量，辣椒1根，罗勒、芝麻适量。
做法：1. 鸡翅中用刀对半切开。
2. 鸡翅冷水下锅，焯熟沥干备用。
4. 锅烧热，倒入黑麻油，放入葱、姜、蒜、辣椒圈炒香。
5. 把焯过水的鸡翅放入锅中，加入酱油、米酒。大火烧开后转小火，放入冰糖。
7. 盖上锅盖，焖煮约10～15 min。炖制过程不加水，充分利用液体调料煮熟鸡翅。
8. 待锅内汤汁减半，转大火略微收干汤汁关火，放入鲜罗勒叶拌匀即可。
苦瓜炒猪里脊丝
原料：苦瓜100 g，猪里脊肉150 g，胡萝卜、青椒、干淀粉、蛋液各适量。
生姜、盐、味精、黄酒、OK酱、白糖、醋、麻油等各少许。植物油500 g（实耗约50 g），水淀粉适量。
制作：1. 将苦瓜洗净，切去两头，解剖开去瓤，切成丝；猪里脊切丝；胡萝卜、青椒、姜洗净后均切丝。
2. 苦瓜丝放入沸水锅中焯一下捞出，于清水中投凉。里脊丝放入适量调味品腌渍后用蛋液和干淀粉上浆。
3. 锅置火上，倒入油，热至四成左右时，放入肉丝滑炸一下，变色捞出沥去余油。
4. 另起锅，热时放入底油，加姜丝、胡萝卜丝、青椒丝煸炒，再放苦瓜丝、肉丝同炒，并依次加放盐、味精、黄酒、OK酱、白糖、醋、清水（少许），翻炒出香味后，用水淀粉勾芡，淋麻油，翻炒均匀，出锅装盘即可。
特色：开胃爽口，清热祛暑。
彰化肉圆
原料：水100 g，番薯粉300 g，胡椒粉1/3小匙，笋干200 g，里脊肉片150 g，香菇30 g，红葱酥3大匙，酱油1/3小匙，蒸笼少许，小碟子数个，香菜少许，蒜茸少许，水5匙，海山酱3大匙，味噌2大匙，糖3大匙，水3大匙。
制作：1. 将馅料中的笋干洗净，浸泡30 min，用热水煮过，去除酸味，切成小丁状备用。香菇泡软去蒂切小丁，里脊肉片也切小块备用。
2. 烧热锅，加入3大匙油，先将香菇丁、肉片炒香，再加入笋干、红葱酥、酱油、五香粉及胡椒粉，拌炒均匀，等凉即可。
3. 把粉浆材料拌匀，放在炉上，用小火慢煮，煮的时侯要用打蛋器不停地搅拌至浓稠状，熄火后，等粉浆降至35℃时，即可制作肉圆。
4. 将小碟子上抹上少许油，抹上粉浆，加入作法2完成的馅料，然后再铺上一层粉浆，放入蒸笼中一一做好，用中小火蒸熟，约需6～8 min。
5. 红色食用色素加入少许水拌匀，再用纸巾把水分吸干，即为印泥。
6. 将蒸好的肉圆取出，等凉后脱模，在肉圆上盖章，然后泡入温油中，等到肉圆表皮变得稍软即可捞出，沥干油分。
7. 放入碗中，用剪刀剪出十字备用。把酱料材料一起煮滚，把勾芡材料拌匀后，倒入酱料中拌匀即为淋酱。将淋酱淋在肉圆上，再放入少许蒜茸及香菜即可。
蚵仔煎
原料：去壳蚵仔300 g，鸡蛋2枚；调料：料酒、味极鲜酱油、胡椒粉、盐、红薯淀粉、姜丝、糖渍橘皮丝；点缀：香菜叶、西红柿；蘸料：番茄沙司、玫瑰醋、白糖等。
制作：1. 把姜丝、糖渍橘皮丝，放入热水中泡制。晾凉后加料酒、醋，制成泡汁。
2. 把蚵仔放入泡汁中浸泡30 min。用西红柿、香菜做摆盘装饰。用番茄沙司、玫瑰醋、白糖调成蘸料。蛋液中加几滴白醋，打匀备用。把红薯淀粉、胡椒粉、盐、味极鲜酱油放入碗中。加适量清水调成粉浆。
3. 锅中烧水，烧至出鱼眼泡时，放入蚵仔快速汆烫，稍一收缩即可捞出。捞出后放在吸水的厨房用纸上，快速吸净水分。再将其放入粉浆中，轻轻抓匀，使其上浆。
4. 热锅温油，放入蚵仔，小火煎制。倒入部分蛋液，待其凝固后，再倒入蛋液。翻面再煎，煎至两面金黄即可。出锅改刀装盘即可。
酒浇大虾
原料：草虾20只，盐、味精、枸杞、川芎、当归、黑枣、淮山药、姜片、广东米酒等。
制作：先将草虾用清水洗涤干净，炒锅放火上，倒入米酒，放入枸杞、川芎，当归、黑枣、淮山药、姜片烧开后放草虾、盐、味精，烧沸倒入卡式炉中；上桌后，将卡式炉点燃，烧至锅中米酒沸腾，然后点燃锅中米酒，边燃边食。
特色：酒香扑鼻，口味鲜美。
棺材板
原料：土司面包一节（8～9 cm），大虾仁50 g，鸡脑肾一副，鸡脯肉50 g，洋葱50 g，青豆30 g，广东米酒8 g，精盐5 g，味精4 g，京胡椒粉2 g，面粉15 g，三花淡奶0.5听，色拉油1 500 g（实耗约500 g）。
制法：1. 鸡脯肉洗净，斩成鸡丁；鸡脑肾除去杂质，洗净，切片；大虾仁洗净切成两段；洋葱切成丁。
2. 鸡丁、鸡脑肾片入沸水锅中稍烫，除尽血水捞出沥干待用。
3. 锅内放色拉油30 g，烧热，下洋葱丁炒香，放入虾仁、鸡脑肾片、鸡丁同炒，再加广东米酒、盐、味精、胡椒粉炒匀铲出备用。
4. 净锅置火上，加油30 g烧热，下入面粉炒至微微发黄，加入三花淡奶推炒成糊状。然后倒入炒好的鸡丁、鸡脑肾片等拌匀，最后加入青豆仁炒匀即成馅料。
5. 剩余色拉油全部倒入净锅中，上火烧至六成热，放入整节土司面包炸至表面酥黄时捞出，用刀切开上端表层约1 cm厚片做棺材盖，然后用洗净的面棒一端将大块土司中间松泡部分往里压实，做成中间向下凹的空盒状。盛入炒好的馅料，棺材板中盛入馅料，加上盖子即可。
原料：鸡翅中10个。
调料：黑麻油（胡麻油）10 g，酱油50 ml（30 ml生抽+20 ml老抽），台湾米酒100 ml，白糖20 g，葱姜蒜适量，辣椒1根，罗勒、芝麻适量。
做法：1. 鸡翅中用刀对半切开。
2. 鸡翅冷水下锅，焯熟沥干备用。
4. 锅烧热，倒入黑麻油，放入葱、姜、蒜、辣椒圈炒香。
5. 把焯过水的鸡翅放入锅中，加入酱油、米酒。大火烧开后转小火，放入冰糖。
7. 盖上锅盖，焖煮约10～15 min。炖制过程不加水，充分利用液体调料煮熟鸡翅。
8. 待锅内汤汁减半，转大火略微收干汤汁关火，放入鲜罗勒叶拌匀即可。
苦瓜炒猪里脊丝
原料：苦瓜100 g，猪里脊肉150 g，胡萝卜、青椒、干淀粉、蛋液各适量。
生姜、盐、味精、黄酒、OK酱、白糖、醋、麻油等各少许。植物油500 g（实耗约50 g），水淀粉适量。
制作：1. 将苦瓜洗净，切去两头，解剖开去瓤，切成丝；猪里脊切丝；胡萝卜、青椒、姜洗净后均切丝。
2. 苦瓜丝放入沸水锅中焯一下捞出，于清水中投凉。里脊丝放入适量调味品腌渍后用蛋液和干淀粉上浆。
3. 锅置火上，倒入油，热至四成左右时，放入肉丝滑炸一下，变色捞出沥去余油。
4. 另起锅，热时放入底油，加姜丝、胡萝卜丝、青椒丝煸炒，再放苦瓜丝、肉丝同炒，并依次加放盐、味精、黄酒、OK酱、白糖、醋、清水（少许），翻炒出香味后，用水淀粉勾芡，淋麻油，翻炒均匀，出锅装盘即可。
特色：开胃爽口，清热祛暑。
彰化肉圆
原料：水100 g，番薯粉300 g，胡椒粉1/3小匙，笋干200 g，里脊肉片150 g，香菇30 g，红葱酥3大匙，酱油1/3小匙，蒸笼少许，小碟子数个，香菜少许，蒜茸少许，水5匙，海山酱3大匙，味噌2大匙，糖3大匙，水3大匙。
制作：1. 将馅料中的笋干洗净，浸泡30 min，用热水煮过，去除酸味，切成小丁状备用。香菇泡软去蒂切小丁，里脊肉片也切小块备用。
2. 烧热锅，加入3大匙油，先将香菇丁、肉片炒香，再加入笋干、红葱酥、酱油、五香粉及胡椒粉，拌炒均匀，等凉即可。
3. 把粉浆材料拌匀，放在炉上，用小火慢煮，煮的时侯要用打蛋器不停地搅拌至浓稠状，熄火后，等粉浆降至35℃时，即可制作肉圆。
4. 将小碟子上抹上少许油，抹上粉浆，加入作法2完成的馅料，然后再铺上一层粉浆，放入蒸笼中一一做好，用中小火蒸熟，约需6～8 min。
5. 红色食用色素加入少许水拌匀，再用纸巾把水分吸干，即为印泥。
6. 将蒸好的肉圆取出，等凉后脱模，在肉圆上盖章，然后泡入温油中，等到肉圆表皮变得稍软即可捞出，沥干油分。
7. 放入碗中，用剪刀剪出十字备用。把酱料材料一起煮滚，把勾芡材料拌匀后，倒入酱料中拌匀即为淋酱。将淋酱淋在肉圆上，再放入少许蒜茸及香菜即可。
蚵仔煎
原料：去壳蚵仔300 g，鸡蛋2枚；调料：料酒、味极鲜酱油、胡椒粉、盐、红薯淀粉、姜丝、糖渍橘皮丝；点缀：香菜叶、西红柿；蘸料：番茄沙司、玫瑰醋、白糖等。
制作：1. 把姜丝、糖渍橘皮丝，放入热水中泡制。晾凉后加料酒、醋，制成泡汁。
2. 把蚵仔放入泡汁中浸泡30 min。用西红柿、香菜做摆盘装饰。用番茄沙司、玫瑰醋、白糖调成蘸料。蛋液中加几滴白醋，打匀备用。把红薯淀粉、胡椒粉、盐、味极鲜酱油放入碗中。加适量清水调成粉浆。
3. 锅中烧水，烧至出鱼眼泡时，放入蚵仔快速汆烫，稍一收缩即可捞出。捞出后放在吸水的厨房用纸上，快速吸净水分。再将其放入粉浆中，轻轻抓匀，使其上浆。
4. 热锅温油，放入蚵仔，小火煎制。倒入部分蛋液，待其凝固后，再倒入蛋液。翻面再煎，煎至两面金黄即可。出锅改刀装盘即可。
酒浇大虾
原料：草虾20只，盐、味精、枸杞、川芎、当归、黑枣、淮山药、姜片、广东米酒等。
制作：先将草虾用清水洗涤干净，炒锅放火上，倒入米酒，放入枸杞、川芎，当归、黑枣、淮山药、姜片烧开后放草虾、盐、味精，烧沸倒入卡式炉中；上桌后，将卡式炉点燃，烧至锅中米酒沸腾，然后点燃锅中米酒，边燃边食。
特色：酒香扑鼻，口味鲜美。
棺材板
原料：土司面包一节（8～9 cm），大虾仁50 g，鸡脑肾一副，鸡脯肉50 g，洋葱50 g，青豆30 g，广东米酒8 g，精盐5 g，味精4 g，京胡椒粉2 g，面粉15 g，三花淡奶0.5听，色拉油1 500 g（实耗约500 g）。
制法：1. 鸡脯肉洗净，斩成鸡丁；鸡脑肾除去杂质，洗净，切片；大虾仁洗净切成两段；洋葱切成丁。
2. 鸡丁、鸡脑肾片入沸水锅中稍烫，除尽血水捞出沥干待用。
3. 锅内放色拉油30 g，烧热，下洋葱丁炒香，放入虾仁、鸡脑肾片、鸡丁同炒，再加广东米酒、盐、味精、胡椒粉炒匀铲出备用。
4. 净锅置火上，加油30 g烧热，下入面粉炒至微微发黄，加入三花淡奶推炒成糊状。然后倒入炒好的鸡丁、鸡脑肾片等拌匀，最后加入青豆仁炒匀即成馅料。
5. 剩余色拉油全部倒入净锅中，上火烧至六成热，放入整节土司面包炸至表面酥黄时捞出，用刀切开上端表层约1 cm厚片做棺材盖，然后用洗净的面棒一端将大块土司中间松泡部分往里压实，做成中间向下凹的空盒状。盛入炒好的馅料，棺材板中盛入馅料，加上盖子即可。