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【文章摘要】
这几年，我国食品安全事件频发，“三鹿奶粉、瘦肉精、地沟油、”等事件触目惊心，食品安全让人忧心。希望通过对我国食品安全问题的分析，对我国食品安全问题特点的研究，总结出导致食品出现安全问题的根本原因，分清商家、消费者、政府部门的责任。在经历了各种各样惨痛教训之后，我们都应该反思该怎样解决当前这个严峻的问题，从而探讨出解决我国食品安全问题的措施。
【关键词】
食品；安全
1 我国食品安全现状
1.1 食品原料存在污染
食品安全问题很大程度上依赖于食品原料生产的工程中的安全管理。有人提出了从农田到餐桌的全程安全质量控制理念。食品原料从种植、养殖为源头，谈食品安全必须抓住这个源头来谈。我国现在种植、养殖中农药、兽药滥用，导致农兽药的残留问题严重，我国是世界上使用化肥农药量最大的国家。氮肥年使用量2500多万吨，农药使用量超过百万吨，氮肥和农药的单位面积使用量超过世界水平的2到3倍。由于食品原料生产的条件不同地区，生产人员往往只看重产量，对食品安全质量认识不足，观念淡薄，使当前食品原料安全质量控制不到位，效果不明显。
还有环境污染的加重对食品原料也有很大影响。其中重金属和水污染尤为突出。
1.2 食品加工中存在安全问题
食品加工是食品流通中很重要的一个环节。随着我国经济的发展，食品加工产业也随着有了巨大的发展。人们对食品的追求也从吃饱转化到了吃好。食品加工的经营者为了利润最大化，滥用添加剂，虽然让食品在外观上更加好看了，但是食品已经不是“食品”了。部分食品加工企业为了降低成本不按照工艺要求操作，采用一些不符合要求的原料进行加工生产，这必然影响加工出来的食品质量。2008年中国毒奶粉事件起因是婴幼儿食用三鹿奶粉引发肾结石，在后面的检查中发现奶粉中含有化工原来三聚氰胺，添加这些三聚氰胺为的是提高奶粉检测中蛋白质含量，据当时公布的信息显示有近四万婴幼儿接受了门诊治疗，死亡四人，这起三聚氰胺事件也就是毒奶粉事件让国人至今在选择奶粉上仍旧谨小慎微。2013年5月央视曝光毒生姜事件，一些不法商贩为了让生姜看上去更光鲜亮丽些，用有毒的化工原料硫磺对生姜進行熏制，经专家指出这种毒素在人体中积累到一定程度就会表现出症状，长期食用对肝肾和肠道都有极大的危害。
2 面对我国食品安全问题应采取的措施
2.1 建立健全完善的保障体系
实行食品追本溯源，建立健全可追溯系统是食品安全管理一项重要手段。最初起于疯牛病，并于1997年开始逐步建立起来的。食品法典委员会的一个特别委员会对可追溯系统定义表述为“食品市场各个阶段信息流的联系性保障体系”。
2.2 制定完善的法律、法规
食品安全的法律体系的建设是我国保证食品安全、提高生活质量的需要，也是我国在国际贸易中实施我国环境战略的需要。美国的食品安全法律法规较多，如《联邦食品、药物和化妆品法》、《食品质量保护法》、等。这些法律法规涵盖了所有食品和相关产品，为食品安全制定了非常具体的标准及监管程序。借鉴国外的成熟法律体系，尽快纠正我国食品安全标准的不规范，不严格，不严密的缺陷，加速简历食品安全标准体系。加大监督和打击力度，杜绝一切违法行为。对一些严重违法的生产加工企业和责任人应予以严惩。
2.3 提高检测技术和能力，保障食品安全
要提高食品的检测技术，从源头上保障食品安全，加强市场管理，依法对食品进行流程监管，加强市场准入制度。我国目前的食品安全状况对监督机构的食品检测水平和能力提出了挑战，对质检机构提出了更高的要求。为了应对我国当前的食品安全状况，监督机构既要在检测设备上提出更高的要求，也要有一批高素质的专业检测人员，不但精于检测工作，了解检测技术的发展趋势和动态，具有较高的理论造诣和丰富的实际工作经验，而且还要了解当前食品的制假动态，善于从产品的外观捕捉到产品的违禁添加物，为产品质量监督和打击假冒伪劣产品寻找到直接的突破口和切入点。
2.4 学习和借鉴国外的经验
英国在食品安全监管方面有个重要特征就是采取食品追溯和召回制度。食品追溯制度是对食品从农田到餐桌整个过程的有效控制、保证食品质量安全而实施的对食品质量的全程监控制度。德国的食品监督归各州负责，州政府相关部门制定监管方案，由各市县食品监督官员和兽医官员负责执行。联邦消费者保护和食品安全局负责协调和指导工作。在德国，那些在食品、日用品和美容化妆用品领域从事生产、加工和销售的企业，都要定期接受各地区机构的检查。美国的食品安全监管体系采取以下原则：只允许安全健康的食品上市；食品安全的监管决策必须有科学基础；政府承担执法责任；制造商、分销商、进口商和其他企业必须遵守法规，否则将受处罚；监管程序透明化，便于公众了解。国外的食品安全经验也是我们在研究食品安全上很重要的参考依据。
2.5 注重对人们的食品安全认识上的教育
食品安全是关系全民健康的一件大事，除了加大加强对食品安全相关从业人员食品安全教育和培训，也要重视全民食品安全知识的宣传，加强食品安全教育工作。让人们充了解食品安全的相关知识，同时要提高消费者的食品安全性意识，发动全民去解决食品安全问题。食品安全是关系现在中国食品安全问题是中国最大的问题之一，食品的生产厂家应该遵守规定，不使用毒品。农民要实事求是的种地不要想快丰收，产量多，就滥用农药和化肥。如果人人都能遵守规定，那么中国就是一个和平的国家了。让现在的社会返璞归真，返璞归真简单意思就是去掉外在的装饰，恢复原来的质朴状态。近几年来中国的食品问题显现出了越来越多的问题，这些问题对人们的危害是很大的！我认为这些问题更多的是因为消费者的不合理追求，从而促使了不法分子的错误行为！凡事都有自己的本质，都有自己的规律，我们应该遵循规律，而不能违反规律！因此，我认为我们消费者对于食品应该持返璞归真的态度，追求食品的本质，现在企业对于对顾客的服务看的越来越重要，他们会根据消费者的需求去生产产品！如果消费者都返璞归真了，那么一定会促使生产者还食品的真实面目，促使生产者去生产生态绿色的食品！
【参考文献】
[1]张雨、黄桂英、刘志杰，《我国食品安全现状与对策》，山西食品工业，2004（4），39-41
[2]苏伟、母应春，《食品原料安全控制的现在与对策》，贵州农业科学，2008.36
[3]艾启俊，《食品原料安全控制》，北京，中国轻工业出版社，2006
这几年，我国食品安全事件频发，“三鹿奶粉、瘦肉精、地沟油、”等事件触目惊心，食品安全让人忧心。希望通过对我国食品安全问题的分析，对我国食品安全问题特点的研究，总结出导致食品出现安全问题的根本原因，分清商家、消费者、政府部门的责任。在经历了各种各样惨痛教训之后，我们都应该反思该怎样解决当前这个严峻的问题，从而探讨出解决我国食品安全问题的措施。
【关键词】
食品；安全
1 我国食品安全现状
1.1 食品原料存在污染
食品安全问题很大程度上依赖于食品原料生产的工程中的安全管理。有人提出了从农田到餐桌的全程安全质量控制理念。食品原料从种植、养殖为源头，谈食品安全必须抓住这个源头来谈。我国现在种植、养殖中农药、兽药滥用，导致农兽药的残留问题严重，我国是世界上使用化肥农药量最大的国家。氮肥年使用量2500多万吨，农药使用量超过百万吨，氮肥和农药的单位面积使用量超过世界水平的2到3倍。由于食品原料生产的条件不同地区，生产人员往往只看重产量，对食品安全质量认识不足，观念淡薄，使当前食品原料安全质量控制不到位，效果不明显。
还有环境污染的加重对食品原料也有很大影响。其中重金属和水污染尤为突出。
1.2 食品加工中存在安全问题
食品加工是食品流通中很重要的一个环节。随着我国经济的发展，食品加工产业也随着有了巨大的发展。人们对食品的追求也从吃饱转化到了吃好。食品加工的经营者为了利润最大化，滥用添加剂，虽然让食品在外观上更加好看了，但是食品已经不是“食品”了。部分食品加工企业为了降低成本不按照工艺要求操作，采用一些不符合要求的原料进行加工生产，这必然影响加工出来的食品质量。2008年中国毒奶粉事件起因是婴幼儿食用三鹿奶粉引发肾结石，在后面的检查中发现奶粉中含有化工原来三聚氰胺，添加这些三聚氰胺为的是提高奶粉检测中蛋白质含量，据当时公布的信息显示有近四万婴幼儿接受了门诊治疗，死亡四人，这起三聚氰胺事件也就是毒奶粉事件让国人至今在选择奶粉上仍旧谨小慎微。2013年5月央视曝光毒生姜事件，一些不法商贩为了让生姜看上去更光鲜亮丽些，用有毒的化工原料硫磺对生姜進行熏制，经专家指出这种毒素在人体中积累到一定程度就会表现出症状，长期食用对肝肾和肠道都有极大的危害。
2 面对我国食品安全问题应采取的措施
2.1 建立健全完善的保障体系
实行食品追本溯源，建立健全可追溯系统是食品安全管理一项重要手段。最初起于疯牛病，并于1997年开始逐步建立起来的。食品法典委员会的一个特别委员会对可追溯系统定义表述为“食品市场各个阶段信息流的联系性保障体系”。
2.2 制定完善的法律、法规
食品安全的法律体系的建设是我国保证食品安全、提高生活质量的需要，也是我国在国际贸易中实施我国环境战略的需要。美国的食品安全法律法规较多，如《联邦食品、药物和化妆品法》、《食品质量保护法》、等。这些法律法规涵盖了所有食品和相关产品，为食品安全制定了非常具体的标准及监管程序。借鉴国外的成熟法律体系，尽快纠正我国食品安全标准的不规范，不严格，不严密的缺陷，加速简历食品安全标准体系。加大监督和打击力度，杜绝一切违法行为。对一些严重违法的生产加工企业和责任人应予以严惩。
2.3 提高检测技术和能力，保障食品安全
要提高食品的检测技术，从源头上保障食品安全，加强市场管理，依法对食品进行流程监管，加强市场准入制度。我国目前的食品安全状况对监督机构的食品检测水平和能力提出了挑战，对质检机构提出了更高的要求。为了应对我国当前的食品安全状况，监督机构既要在检测设备上提出更高的要求，也要有一批高素质的专业检测人员，不但精于检测工作，了解检测技术的发展趋势和动态，具有较高的理论造诣和丰富的实际工作经验，而且还要了解当前食品的制假动态，善于从产品的外观捕捉到产品的违禁添加物，为产品质量监督和打击假冒伪劣产品寻找到直接的突破口和切入点。
2.4 学习和借鉴国外的经验
英国在食品安全监管方面有个重要特征就是采取食品追溯和召回制度。食品追溯制度是对食品从农田到餐桌整个过程的有效控制、保证食品质量安全而实施的对食品质量的全程监控制度。德国的食品监督归各州负责，州政府相关部门制定监管方案，由各市县食品监督官员和兽医官员负责执行。联邦消费者保护和食品安全局负责协调和指导工作。在德国，那些在食品、日用品和美容化妆用品领域从事生产、加工和销售的企业，都要定期接受各地区机构的检查。美国的食品安全监管体系采取以下原则：只允许安全健康的食品上市；食品安全的监管决策必须有科学基础；政府承担执法责任；制造商、分销商、进口商和其他企业必须遵守法规，否则将受处罚；监管程序透明化，便于公众了解。国外的食品安全经验也是我们在研究食品安全上很重要的参考依据。
2.5 注重对人们的食品安全认识上的教育
食品安全是关系全民健康的一件大事，除了加大加强对食品安全相关从业人员食品安全教育和培训，也要重视全民食品安全知识的宣传，加强食品安全教育工作。让人们充了解食品安全的相关知识，同时要提高消费者的食品安全性意识，发动全民去解决食品安全问题。食品安全是关系现在中国食品安全问题是中国最大的问题之一，食品的生产厂家应该遵守规定，不使用毒品。农民要实事求是的种地不要想快丰收，产量多，就滥用农药和化肥。如果人人都能遵守规定，那么中国就是一个和平的国家了。让现在的社会返璞归真，返璞归真简单意思就是去掉外在的装饰，恢复原来的质朴状态。近几年来中国的食品问题显现出了越来越多的问题，这些问题对人们的危害是很大的！我认为这些问题更多的是因为消费者的不合理追求，从而促使了不法分子的错误行为！凡事都有自己的本质，都有自己的规律，我们应该遵循规律，而不能违反规律！因此，我认为我们消费者对于食品应该持返璞归真的态度，追求食品的本质，现在企业对于对顾客的服务看的越来越重要，他们会根据消费者的需求去生产产品！如果消费者都返璞归真了，那么一定会促使生产者还食品的真实面目，促使生产者去生产生态绿色的食品！
【参考文献】
[1]张雨、黄桂英、刘志杰，《我国食品安全现状与对策》，山西食品工业，2004（4），39-41
[2]苏伟、母应春，《食品原料安全控制的现在与对策》，贵州农业科学，2008.36
[3]艾启俊，《食品原料安全控制》，北京，中国轻工业出版社，2006