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摘 要：随着经济发展进程的加快，酒店行业的发展逐渐步入一个黄金时期，而酒店管理专业必须依据行业特点和要进行准确的专业定位，从而保障实践性教学在酒店管理专业教学过程中发挥出应有的作用。本文通过对酒店管理专业实践教学构建的介绍及教学方法的分析，希望可以探究出有效改进酒店管理专业教学现状的对策，以期为广大从事酒店行业的人才提供参考。
关键词：酒店管理专业、实践教学构建、教学方法
近些年来，酒店管理专业作为我国大多数高等院校以及职业院校当中常见的专业类型，其本身在教学开展过程当中具有一定的薄弱性。这是因为该专业的教学体系相对比较落后，这也就直接造成了传统的教学体系无法满足现阶段的酒店管理专业教学要求。实践性课程的设置相对较小，从而造成理论与实践相脱节，专业整体教学不高，学生无法满足社会发展的具体要求。鉴于此，探究符合酒店管理专业实践教学的方法以及对策，是非常必要的。
一、当前我国酒店管理专业教学过程中存在的问题
从当前我国酒店管理专业教学情况来看，目前酒店管理专业教学存在的问题较多，主要就是理论课程占比较多，实践课程占比较少。实际上酒店管理专业教学的重点理应放在实践方面，只有对学生加强实践培养，才能使得学生的实操能力有所增强，进而更加符合未来我国酒店管理专业的从业要求。但据目前情况来看，我国大多数院校酒店管理专业教学普遍存在下述几个问题：
第一，过分注重学生的认知性培养，这主要表现为酒店专业实习以及授课多以认知培养为主，也就是通过一人一岗的模式，使得学生可以在实际操作的时候掌握岗位技能要求。可是，这也就会造成学生对酒店经营管理方面的了解较少，往往只能将自己的专业技巧浅尝辄止的发挥出来。
第二，学校为学生提供的实训基地条件不高，从而造成实训效果不够理想。许多开设酒店管理专业课程的院校，并没有与校外的酒店或者相关企业建立起稳定、长久、密切的合作关系，学生要想到酒店实习，大多数都是自己投递简历或者依靠教师以及同学介绍。这就说明该院校酒店管理专业学生的生源输送不具备稳定性，实习关系的建立不够稳固也相对缺乏安全性，从而非常不利于我国酒店管理专业课程的顺利开展。
第三，课程安排以及教学效果不够明显。比如许多开设酒店管理专业课程的院校，并没有针对学生的实际情况设置相对应的科学理论实践课程。教师自身由于知识的局限性以及管理的滞后性，并没有意识到课程安排合理与否对学生产生的影响。这就会造成相关专业学生在进行学习的时候，没有科学的安排以及规范的流程作为指导，从而影响了教学效果以及技巧掌握能力。
二、现阶段酒店管理专业实践教学存在问题的原因
针对目前我国酒店管理专业在开展实践教学过程当中普遍存在的问题来看，其成因也是相对复杂的。简单概括，可以从以下几个方面入手：首先，从学生的角度来看，许多学生对酒店管理实习工作的结果并不满意，这主要是因为许多学生认为在酒店管理专业实习的过程当中，付出了较大强度的劳动和体力，并且收到的薪水却少之又少，这就会存在薪水与付出不成正比的现象。其次，从教师队伍建设的角度来看，目前酒店管理专业教师的整体素质不高，队伍建设也相对落后。在该专业教师需求不断加大的背景之下，越来越多的青年教师也走上了教学的岗位。可是这些青年教师大多都直接来自于学校，属于典型的学院派教师，没有丰富的实践经验，直接导致了在实际岗位实践和训练的过程当中，无法为学生提供具有参考性和指导性的实习对策，进而影响了酒店管理专业实践教学工作的顺利开展。最后，以当前酒店管理专业实践课程教学安排情况来看，许多学校都没有设置科学的课程安排计划。在整体的教学计划和教学规划当中，实践教学课程设置的学时比例原则上不低于40%，可是在实际教学过程中却很难做到。
三、酒店管理专业开展实践教学以及构建实践教学方法的对策
1.有效完善教学计划。建设以及完善符合酒店管理专业课程教学实践要求的课程教学计划以及教学体系，是有效开展酒店管理专业课程，促进酒店管理专业教学水平提高的关键。所以，这就需要相关院校设置科学合理的课程教学内容，针对当前酒店管理专业的特点以及用人要求，对学生进行培养。工学交替的教学模式，就是现阶段许多院校酒店管理专业所选择的教学方法，并且将工学交替分为了不同的阶段，融入到教学计划当中。
首先，第一阶段主要对学生进行基础的酒店管理理论知识讲解，帮助学生掌握基础的酒店管理技能，同时院校可以聘请专业人士进行讲座，使得学生可以真正将酒店管理意识形成一种思想，在后续的实习以及从业过程当中有所体现。其次，工学交替作为教学计划的关键阶段，其更需要注重对学生进行高层次酒店的实践培养。通过提高学生的酒店专业英语能力、技能掌握水平、职业素养技巧等等，最终形成较强的综合酒店管理标准，为学生后期从业提供帮助。最后，则需要针对学生的相关学习情况，制定相应的理论专业知识、技能本领、英语知识等相关内容的综合性考核，这也是教学计划当中最为重要的一个环节。科学合理的质量评估，将可以为学生进行自我评价，优化自身形象具有很大帮助。
2.加强实践性教学平台建设。建立学校内部的实训室，将是有效加强实践性教学平台建设的关键。原则上看，建立实训室实际上也是酒店管理专业教学体系构建的一个主要部分，其目的就是希望学校实训课程的开展可以与酒店行业的发展同步进行，进而满足先关专业学生学习以及发展的根本需求。另外，建立学校实训室，可以有效搭建实践性教学平台，改善了学校教学与社会相脱节的现象。因此，实训室的建立，不仅需要对学生进行相关管理技能的培训，更主要的是为学生提供实践操作培养。以现阶段酒店对人才的要求为根本，制定完善的教学体系，将其融入到实训当中，促进学生更好发展。
3.注重校企合作模式的推行。通过加强与校外企业之间的合作，可以有效达成校企合作的发展模式，进而通过校企联合培养的方式，真正提高酒店管理专业学生的综合能力，使得学生可以在实际的工作环境以及氛围当中，切实感受到该专业对自身专业能力以及个人素养的要求。所以，注重校企合作模式的探究，应该从以下几个方面入手。
第一，需要通过将时效性作为根本原则，进而有效确定以及建立校外的实训基地。比如院校可以找到一些级别较高、综合发展水平较好的酒店，这样与酒店之间建立起良好稳定的关系，就可以有效将实训工作开展与学生的就业问题相结合，进而营造出一个实训与就业相融合的场所以及基地。
第二，在选择合作酒店以及企业的时候，需要注重该酒店或者企业的管理理念、企业文化、发展情况。只有管理理念先进，经营状况良好且乐于接受新人的酒店，才能真正为酒店管理专业的学生提供良好的发展前景。同时，作为开设相关专业的院校，与这样的酒店达成长久合作关系，将可以有效确保酒店管理专业的长久发展。
4.对师资队伍进修强化与建设。注重对相关专业教师的全面培养，可以有效提高酒店管理专业实践教学的整体水平。首先，要注重专业教师师资力量的引入，通过结合学校的发展特点以及学生的整体要求，引进一些来自于高端酒店的，具有专业知识以及从业经验的技师，这样将可以为学生提供非常宝贵的实践参考。其次，则应该注重对学校内部教师的培养，可以通过为教师提供进修、学习以及培养的机会，促进教师专业素养的提升，进而提高教学质量，为酒店管理专业实践教学工作开展奠定基础。
四、结语
在我国酒店服务行业不断发展的背景之下，整个社会以及行业发展对相关人才的要求也越来越高，对人才的需求数量也在不断增加。鉴于此，许多院校都开设了相关专业，这也对相关专业的开设提出了更高要求。建立符合学生特点以及行业发展现状的实践教学體系，是未来优化酒店管理专业实践教学现状的关键举措。
参考文献：
[1]毕德全，吉根宝，李萍萍. 论高职酒店管理专业实践教学评价标准的构建[J]. 职业，2013，（36）：128-129.
[2]谭金凤. 高职高专酒店管理专业实践教学体系的构建——以南华工商学院为例[J]. 太原城市职业技术学院学报，2013，（01）：49-50.
关键词：酒店管理专业、实践教学构建、教学方法
近些年来，酒店管理专业作为我国大多数高等院校以及职业院校当中常见的专业类型，其本身在教学开展过程当中具有一定的薄弱性。这是因为该专业的教学体系相对比较落后，这也就直接造成了传统的教学体系无法满足现阶段的酒店管理专业教学要求。实践性课程的设置相对较小，从而造成理论与实践相脱节，专业整体教学不高，学生无法满足社会发展的具体要求。鉴于此，探究符合酒店管理专业实践教学的方法以及对策，是非常必要的。
一、当前我国酒店管理专业教学过程中存在的问题
从当前我国酒店管理专业教学情况来看，目前酒店管理专业教学存在的问题较多，主要就是理论课程占比较多，实践课程占比较少。实际上酒店管理专业教学的重点理应放在实践方面，只有对学生加强实践培养，才能使得学生的实操能力有所增强，进而更加符合未来我国酒店管理专业的从业要求。但据目前情况来看，我国大多数院校酒店管理专业教学普遍存在下述几个问题：
第一，过分注重学生的认知性培养，这主要表现为酒店专业实习以及授课多以认知培养为主，也就是通过一人一岗的模式，使得学生可以在实际操作的时候掌握岗位技能要求。可是，这也就会造成学生对酒店经营管理方面的了解较少，往往只能将自己的专业技巧浅尝辄止的发挥出来。
第二，学校为学生提供的实训基地条件不高，从而造成实训效果不够理想。许多开设酒店管理专业课程的院校，并没有与校外的酒店或者相关企业建立起稳定、长久、密切的合作关系，学生要想到酒店实习，大多数都是自己投递简历或者依靠教师以及同学介绍。这就说明该院校酒店管理专业学生的生源输送不具备稳定性，实习关系的建立不够稳固也相对缺乏安全性，从而非常不利于我国酒店管理专业课程的顺利开展。
第三，课程安排以及教学效果不够明显。比如许多开设酒店管理专业课程的院校，并没有针对学生的实际情况设置相对应的科学理论实践课程。教师自身由于知识的局限性以及管理的滞后性，并没有意识到课程安排合理与否对学生产生的影响。这就会造成相关专业学生在进行学习的时候，没有科学的安排以及规范的流程作为指导，从而影响了教学效果以及技巧掌握能力。
二、现阶段酒店管理专业实践教学存在问题的原因
针对目前我国酒店管理专业在开展实践教学过程当中普遍存在的问题来看，其成因也是相对复杂的。简单概括，可以从以下几个方面入手：首先，从学生的角度来看，许多学生对酒店管理实习工作的结果并不满意，这主要是因为许多学生认为在酒店管理专业实习的过程当中，付出了较大强度的劳动和体力，并且收到的薪水却少之又少，这就会存在薪水与付出不成正比的现象。其次，从教师队伍建设的角度来看，目前酒店管理专业教师的整体素质不高，队伍建设也相对落后。在该专业教师需求不断加大的背景之下，越来越多的青年教师也走上了教学的岗位。可是这些青年教师大多都直接来自于学校，属于典型的学院派教师，没有丰富的实践经验，直接导致了在实际岗位实践和训练的过程当中，无法为学生提供具有参考性和指导性的实习对策，进而影响了酒店管理专业实践教学工作的顺利开展。最后，以当前酒店管理专业实践课程教学安排情况来看，许多学校都没有设置科学的课程安排计划。在整体的教学计划和教学规划当中，实践教学课程设置的学时比例原则上不低于40%，可是在实际教学过程中却很难做到。
三、酒店管理专业开展实践教学以及构建实践教学方法的对策
1.有效完善教学计划。建设以及完善符合酒店管理专业课程教学实践要求的课程教学计划以及教学体系，是有效开展酒店管理专业课程，促进酒店管理专业教学水平提高的关键。所以，这就需要相关院校设置科学合理的课程教学内容，针对当前酒店管理专业的特点以及用人要求，对学生进行培养。工学交替的教学模式，就是现阶段许多院校酒店管理专业所选择的教学方法，并且将工学交替分为了不同的阶段，融入到教学计划当中。
首先，第一阶段主要对学生进行基础的酒店管理理论知识讲解，帮助学生掌握基础的酒店管理技能，同时院校可以聘请专业人士进行讲座，使得学生可以真正将酒店管理意识形成一种思想，在后续的实习以及从业过程当中有所体现。其次，工学交替作为教学计划的关键阶段，其更需要注重对学生进行高层次酒店的实践培养。通过提高学生的酒店专业英语能力、技能掌握水平、职业素养技巧等等，最终形成较强的综合酒店管理标准，为学生后期从业提供帮助。最后，则需要针对学生的相关学习情况，制定相应的理论专业知识、技能本领、英语知识等相关内容的综合性考核，这也是教学计划当中最为重要的一个环节。科学合理的质量评估，将可以为学生进行自我评价，优化自身形象具有很大帮助。
2.加强实践性教学平台建设。建立学校内部的实训室，将是有效加强实践性教学平台建设的关键。原则上看，建立实训室实际上也是酒店管理专业教学体系构建的一个主要部分，其目的就是希望学校实训课程的开展可以与酒店行业的发展同步进行，进而满足先关专业学生学习以及发展的根本需求。另外，建立学校实训室，可以有效搭建实践性教学平台，改善了学校教学与社会相脱节的现象。因此，实训室的建立，不仅需要对学生进行相关管理技能的培训，更主要的是为学生提供实践操作培养。以现阶段酒店对人才的要求为根本，制定完善的教学体系，将其融入到实训当中，促进学生更好发展。
3.注重校企合作模式的推行。通过加强与校外企业之间的合作，可以有效达成校企合作的发展模式，进而通过校企联合培养的方式，真正提高酒店管理专业学生的综合能力，使得学生可以在实际的工作环境以及氛围当中，切实感受到该专业对自身专业能力以及个人素养的要求。所以，注重校企合作模式的探究，应该从以下几个方面入手。
第一，需要通过将时效性作为根本原则，进而有效确定以及建立校外的实训基地。比如院校可以找到一些级别较高、综合发展水平较好的酒店，这样与酒店之间建立起良好稳定的关系，就可以有效将实训工作开展与学生的就业问题相结合，进而营造出一个实训与就业相融合的场所以及基地。
第二，在选择合作酒店以及企业的时候，需要注重该酒店或者企业的管理理念、企业文化、发展情况。只有管理理念先进，经营状况良好且乐于接受新人的酒店，才能真正为酒店管理专业的学生提供良好的发展前景。同时，作为开设相关专业的院校，与这样的酒店达成长久合作关系，将可以有效确保酒店管理专业的长久发展。
4.对师资队伍进修强化与建设。注重对相关专业教师的全面培养，可以有效提高酒店管理专业实践教学的整体水平。首先，要注重专业教师师资力量的引入，通过结合学校的发展特点以及学生的整体要求，引进一些来自于高端酒店的，具有专业知识以及从业经验的技师，这样将可以为学生提供非常宝贵的实践参考。其次，则应该注重对学校内部教师的培养，可以通过为教师提供进修、学习以及培养的机会，促进教师专业素养的提升，进而提高教学质量，为酒店管理专业实践教学工作开展奠定基础。
四、结语
在我国酒店服务行业不断发展的背景之下，整个社会以及行业发展对相关人才的要求也越来越高，对人才的需求数量也在不断增加。鉴于此，许多院校都开设了相关专业，这也对相关专业的开设提出了更高要求。建立符合学生特点以及行业发展现状的实践教学體系，是未来优化酒店管理专业实践教学现状的关键举措。
参考文献：
[1]毕德全，吉根宝，李萍萍. 论高职酒店管理专业实践教学评价标准的构建[J]. 职业，2013，（36）：128-129.
[2]谭金凤. 高职高专酒店管理专业实践教学体系的构建——以南华工商学院为例[J]. 太原城市职业技术学院学报，2013，（01）：49-50.