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研究了酒精,脱氢乙酸,二丁基羟基甲苯,对羟基苯甲酸丙酯,山梨酸钾,过氧化苯甲酰,叔丁基对苯二酚,鹿蹄草8种防腐剂在恒温冷藏下(4℃~8℃)对鲜切面保藏期的影响,得出了有效延长鲜切面保藏期的防腐剂组合:脱氢乙酸0.06%,山梨酸钾0.06%,酒精4%(均以面粉添加量计),可延长鲜切面保存时间24~48h.