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中国有着丰富的饮食资料,但多散见于经、史、子、集等文献之中,呈无序状态。《中国饮食文化百科全书》设立饮食文献卷,一是为帮助人们了解中国古代饮食文献的整体面貌,以便了解中国饮食文化的发展源流。二是为帮助人们了解现代主要的饮食文化著作,以便了解中国饮食文化研究的现状及发展趋势。饮食文献卷分古代饮食文献和现代饮食文献两部分。古代饮食文献将介绍先秦、秦汉魏晋南北朝、隋唐五代、宋代、元代、明代、清代的饮食文献资料和现存的饮食著作。现代饮食文献将主要介绍现代高学术水准的饮食文化著作和具有开创性、重要影响力的饮食文化知