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结构丰满、柔顺均衡和色泽稳定,是高档红酒具有的3个十分重要的特点:结构丰满,意味着红葡萄酒入口复杂,浓郁和饱满,有丰富的层次,这是酿酒师永远的追求.但葡萄酒中"苦涩"或"粗糙"的感觉则是酿酒师在上述"追求"的过程中极力避免的;
结构丰满、口感柔顺、色泽稳定高档红酒的酿造——最新的果胶酶，酿酒多糖和酿酒单宁的使用技术
【摘 要】
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结构丰满、柔顺均衡和色泽稳定,是高档红酒具有的3个十分重要的特点:结构丰满,意味着红葡萄酒入口复杂,浓郁和饱满,有丰富的层次,这是酿酒师永远的追求.但葡萄酒中"苦涩"或"
【机 构】
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法国拉曼公司,法国马丁公司,德国RHEINPFAIZ地区酿酒中心
【出 处】
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中外葡萄与葡萄酒
【发表日期】
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2004年3期
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