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饲料工业的迅速发展，引起了饲料添加剂的广泛应用。目前大量应用的饲料添加剂多为抗生素、化学合成药物和生物激素类等。若长期使用或使用不当，易造成残留、耐药性和可能发生“三致”（致癌、致畸、致突变）作用。对此已引起世界关注，我国已开始限量或禁用这类产品，着手研制无公害、绿色、环保的饲料添加剂。其中大蒜素以其诱食助消化、促生长、提高生产性能和抗病等多重作用而倍受人们重视。