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【摘要】：校外酒店实训是酒店管理专业学生的必修课程，是培养学生实践能力，提高学生专业素养的有效途径。酒店实训不仅为学生提供了真实的工作场所，也为酒店带来了高素质的实习生，本该是学校、学生、酒店企业三方面都都受益的好事，但在实践过程中却也发现了许多问题，影响了实训效果。本文明确了实训意义的基础上，对学生实训过程中存在的问题进行了分析，最后针对相关问题提出了建议，以期提高实训效果。
校外酒店实训是我校酒店管理专业培养方案中的一门专业必修课程，是酒店管理专业学生在系统地学习了相关专业理论的基础之上，将所学课堂知识与酒店行业实践结合的有效途径。本实训是学生在学习了《酒店管理概论》《餐饮服务与管理》《前厅与客房服务与管理》等先修课程后，为融会贯通专业理论知识，提高学生的餐饮、客房、前厅服务技能而开设的。通过酒店真实工作环境的体验培养学生分析和解决实际问题的能力，提高学生的专业素养。酒店实训不仅为学生提供了真实的工作场所，锻炼了他们的实践技能，同时也为酒店带来了高素质的实习生，是学校、学生、酒店企业三方面都可以受益的好事。我校的实训教学实践过程中，取得了一定的实训效果的同时，却也发现了许多问题，影响了实训质量。
一 学生方面存在的主要问题
1.抱怨工作强度大，感到一时难以适应。
学生们进入酒店后，酒店方只做了简单的培训，便要求学生直接上岗。而对于初次接触酒店工作的学生而言，工作量过大，且与平时在校的作息时间不一致。再加上实训期间刚好赶上酒店的一次大型接待活动，学生的工作量更大，很多的学生抱怨自己成为了酒店临时的廉价劳动力，从而心生怨言。
2.工作时间过长，实训效果受到影响。
实训不同于实习，实训的根本目的是在实践中学习。由于工作任务过重，工作时长超过预期，不仅大量消耗了学生的体力与精力，而且让他们无暇反思实训中收获，更无暇顾及学校布置的实训总结任务。
3.学生有较大的情绪波动。
实训第一天，刚开始接触酒店工作，学生情绪高涨。但随着工作流程的逐步熟悉，实训生们会发现自己从事的都是一些简单重复的体力劳动，自己所学的专业知识基本上都用不上，渐渐地工作热情减退，责任心也慢慢收到影响，甚至有的学生因为岗位分配问题出现了很大的情绪波动。
二 酒店方面存在的主要问题
1.抱怨同学们娇生惯养，吃不了苦。
有的同学，因为刚开始工作强度太大，想法设法地逃避实训，包括请假、休班等。而酒店方看来，工作量是他们员工正常的工作量，学生们请假太多影响了他们的正常工作安排。而且酒店方认为同学们感觉到累后，抱怨情绪太多，对别的在职员工也产生了不利的影响。
2.没有建立起专门针对实训生的培训计划。
酒店方简单地把实训工作看作是酒店与学校校企合作的一项任务，重视不够，再加上实训期间太短，本身就对实训学生抱有不太欢迎的态度，更没有为实训学生制定单独培训计划的动力。
3.不愿提供岗位轮换的机会。
酒店方不愿为学生提供岗位轮换。一方面，酒店方认为学生们的外貌、身高等不同的外在条件适合不同部门岗位。另一方面，酒店方认为实训期间太短，刚刚教会学生们操作方法，学生们刚刚能够为酒店提供帮助时就该换部门，又要重新开始培训，这对酒店方来讲是不愿意接受的。
针对实训过程中出现的学生、酒店方面存在的问题，笔者认为酒店实训要想取得好的效果，应做好以下几点：
1.教师应召开好实训动员大会。
实训前召开实训大会，教育学生明确实训的目的，给自己一个正确的定位，使学生不要对实训太过担忧，也不要对实训抱有过高的期望。让学生明白实训并不是去酒店享受，而是到酒店工作岗位上去锻炼，强化和提高自己在学校所学的理论知识，做到知行合一，为将来的实习或走向工作岗位奠定基础。同时，作为教师应该及时的了解实训生思想状况， 对于实训期间不能正确地定位自己学生，要认真做好辅导，及时向学生解释学生在实训期间不仅仅使学生，而且使一名酒店员的身份。
2.学校与酒店共同制定严谨的实训计划。
在实训前应该主动与实训酒店联系沟通，共同研究实训目标、实训计划制定、实训管理已经实训考核方法等内容，合理设置实训项目，共同完成实训预设目标。而且要特别注意征求学生们的意见，使实训既能达到教学目标，又能尽量满足学生对于校外酒店实训的预期。
3.应该重视发挥学生干部的作用。
实训过程中，应该充分考虑到怎样积极发挥学生班干部的作用，实践表明，学生的自我管理往往会比实训指导老师的间接管理取得更好的效果。在日常的实训过程中应要求班干部经常性的向实训教师反应学生们的工作情况和思想变动情况，当个别学生出现思想波动或工作出现状况时，应及时向实训指导老师汇报；当学生整体状况出现异常时，应有实训指导老师牵头，班干部组织召开实训工作会议，分析和解决实训过程中存在的问题。同学之间互帮互助，相互沟通，可以减少学生的不满情绪，增强学生之间的凝聚力，为共同完成好实训任务创造有利的环境。再者，要做好学生的分组管理工作，将实训学生合理地分成几个工作小组，有各个小组组员选举产生小组长，负责各个小组的成员的具体情况，也是一个非常有效的管理办法。
4.加强学生酒店服务意识的培养。
在对学生进行相关的职业素质培训时，应注重培训学生对服务意识的培养。酒店服务的核心就是创造顾客的满意，如何达到顾客的满意？首先就应该有一个良好的服务工作态度。良好的工作心态以及高度的责任心，是良好的服务工作的基石。严格要求，提高自我工作标准，脚踏实地的干好每一项工作，在工作中形成自我约束，并且能够遇到挫折和问题时也能控制住自己的情绪和情感，不要因为自己在生活或工作中遇到了不顺心的事情就消极地对待工作。要学会对自己情绪的管理，这样才能够提供满意的服务。
参考文獻：
[1]杨亚芹. 旅游管理本科生酒店实习满意度调查研究——以邯郸学院为例[J]. 衡水学院学报，2015，17（04）：115-118.
[2]汪颖达，朱红兵，朱国兴. 应用型本科院校大学生酒店实习满意度及影响因素研究[J]. 黄山学院学报，2016，18（01）：123-127.
[3]朱红兵，张静. 大学生酒店实习质量提升研究——基于过程管理视角[J]. 现代商贸工业，2016，37（15）：90-91.
[4]周盈，洪燕云. 酒店实习对毕业生在酒店择业意向的影响[J]. 职教通讯，2016，（23）：46-47.
校外酒店实训是我校酒店管理专业培养方案中的一门专业必修课程，是酒店管理专业学生在系统地学习了相关专业理论的基础之上，将所学课堂知识与酒店行业实践结合的有效途径。本实训是学生在学习了《酒店管理概论》《餐饮服务与管理》《前厅与客房服务与管理》等先修课程后，为融会贯通专业理论知识，提高学生的餐饮、客房、前厅服务技能而开设的。通过酒店真实工作环境的体验培养学生分析和解决实际问题的能力，提高学生的专业素养。酒店实训不仅为学生提供了真实的工作场所，锻炼了他们的实践技能，同时也为酒店带来了高素质的实习生，是学校、学生、酒店企业三方面都可以受益的好事。我校的实训教学实践过程中，取得了一定的实训效果的同时，却也发现了许多问题，影响了实训质量。
一 学生方面存在的主要问题
1.抱怨工作强度大，感到一时难以适应。
学生们进入酒店后，酒店方只做了简单的培训，便要求学生直接上岗。而对于初次接触酒店工作的学生而言，工作量过大，且与平时在校的作息时间不一致。再加上实训期间刚好赶上酒店的一次大型接待活动，学生的工作量更大，很多的学生抱怨自己成为了酒店临时的廉价劳动力，从而心生怨言。
2.工作时间过长，实训效果受到影响。
实训不同于实习，实训的根本目的是在实践中学习。由于工作任务过重，工作时长超过预期，不仅大量消耗了学生的体力与精力，而且让他们无暇反思实训中收获，更无暇顾及学校布置的实训总结任务。
3.学生有较大的情绪波动。
实训第一天，刚开始接触酒店工作，学生情绪高涨。但随着工作流程的逐步熟悉，实训生们会发现自己从事的都是一些简单重复的体力劳动，自己所学的专业知识基本上都用不上，渐渐地工作热情减退，责任心也慢慢收到影响，甚至有的学生因为岗位分配问题出现了很大的情绪波动。
二 酒店方面存在的主要问题
1.抱怨同学们娇生惯养，吃不了苦。
有的同学，因为刚开始工作强度太大，想法设法地逃避实训，包括请假、休班等。而酒店方看来，工作量是他们员工正常的工作量，学生们请假太多影响了他们的正常工作安排。而且酒店方认为同学们感觉到累后，抱怨情绪太多，对别的在职员工也产生了不利的影响。
2.没有建立起专门针对实训生的培训计划。
酒店方简单地把实训工作看作是酒店与学校校企合作的一项任务，重视不够，再加上实训期间太短，本身就对实训学生抱有不太欢迎的态度，更没有为实训学生制定单独培训计划的动力。
3.不愿提供岗位轮换的机会。
酒店方不愿为学生提供岗位轮换。一方面，酒店方认为学生们的外貌、身高等不同的外在条件适合不同部门岗位。另一方面，酒店方认为实训期间太短，刚刚教会学生们操作方法，学生们刚刚能够为酒店提供帮助时就该换部门，又要重新开始培训，这对酒店方来讲是不愿意接受的。
针对实训过程中出现的学生、酒店方面存在的问题，笔者认为酒店实训要想取得好的效果，应做好以下几点：
1.教师应召开好实训动员大会。
实训前召开实训大会，教育学生明确实训的目的，给自己一个正确的定位，使学生不要对实训太过担忧，也不要对实训抱有过高的期望。让学生明白实训并不是去酒店享受，而是到酒店工作岗位上去锻炼，强化和提高自己在学校所学的理论知识，做到知行合一，为将来的实习或走向工作岗位奠定基础。同时，作为教师应该及时的了解实训生思想状况， 对于实训期间不能正确地定位自己学生，要认真做好辅导，及时向学生解释学生在实训期间不仅仅使学生，而且使一名酒店员的身份。
2.学校与酒店共同制定严谨的实训计划。
在实训前应该主动与实训酒店联系沟通，共同研究实训目标、实训计划制定、实训管理已经实训考核方法等内容，合理设置实训项目，共同完成实训预设目标。而且要特别注意征求学生们的意见，使实训既能达到教学目标，又能尽量满足学生对于校外酒店实训的预期。
3.应该重视发挥学生干部的作用。
实训过程中，应该充分考虑到怎样积极发挥学生班干部的作用，实践表明，学生的自我管理往往会比实训指导老师的间接管理取得更好的效果。在日常的实训过程中应要求班干部经常性的向实训教师反应学生们的工作情况和思想变动情况，当个别学生出现思想波动或工作出现状况时，应及时向实训指导老师汇报；当学生整体状况出现异常时，应有实训指导老师牵头，班干部组织召开实训工作会议，分析和解决实训过程中存在的问题。同学之间互帮互助，相互沟通，可以减少学生的不满情绪，增强学生之间的凝聚力，为共同完成好实训任务创造有利的环境。再者，要做好学生的分组管理工作，将实训学生合理地分成几个工作小组，有各个小组组员选举产生小组长，负责各个小组的成员的具体情况，也是一个非常有效的管理办法。
4.加强学生酒店服务意识的培养。
在对学生进行相关的职业素质培训时，应注重培训学生对服务意识的培养。酒店服务的核心就是创造顾客的满意，如何达到顾客的满意？首先就应该有一个良好的服务工作态度。良好的工作心态以及高度的责任心，是良好的服务工作的基石。严格要求，提高自我工作标准，脚踏实地的干好每一项工作，在工作中形成自我约束，并且能够遇到挫折和问题时也能控制住自己的情绪和情感，不要因为自己在生活或工作中遇到了不顺心的事情就消极地对待工作。要学会对自己情绪的管理，这样才能够提供满意的服务。
参考文獻：
[1]杨亚芹. 旅游管理本科生酒店实习满意度调查研究——以邯郸学院为例[J]. 衡水学院学报，2015，17（04）：115-118.
[2]汪颖达，朱红兵，朱国兴. 应用型本科院校大学生酒店实习满意度及影响因素研究[J]. 黄山学院学报，2016，18（01）：123-127.
[3]朱红兵，张静. 大学生酒店实习质量提升研究——基于过程管理视角[J]. 现代商贸工业，2016，37（15）：90-91.
[4]周盈，洪燕云. 酒店实习对毕业生在酒店择业意向的影响[J]. 职教通讯，2016，（23）：46-47.