【摘 要】
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为实现羊肉挥发性盐基氮(TVB-N)含量的快速、无损检测,利用可见-近红外光谱与机器视觉技术提取光谱特征信息和图像特征参数,将图谱特征信息融合后建立羊肉样品中TVB-N的最小二乘支持向量机(LSSVM)预测模型.采集贮藏1～15 d的73个羊肉样品在320～1100 nm波段范围的可见-近红外光谱和图像信息,参照国家标准方法测定样品中TVB-N含量.采用竞争性自适应加权算法优选特征波长作为光谱特征信息,提取样品图像的颜色及纹理特征作为图像特征信息,通过特征层融合法将光谱信息与图像信息融合成总特征参数.分别
【机 构】
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河北农业大学食品科技学院 河北保定 071000
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为实现羊肉挥发性盐基氮(TVB-N)含量的快速、无损检测,利用可见-近红外光谱与机器视觉技术提取光谱特征信息和图像特征参数,将图谱特征信息融合后建立羊肉样品中TVB-N的最小二乘支持向量机(LSSVM)预测模型.采集贮藏1～15 d的73个羊肉样品在320～1100 nm波段范围的可见-近红外光谱和图像信息,参照国家标准方法测定样品中TVB-N含量.采用竞争性自适应加权算法优选特征波长作为光谱特征信息,提取样品图像的颜色及纹理特征作为图像特征信息,通过特征层融合法将光谱信息与图像信息融合成总特征参数.分别基于3种特征信息建立羊肉TVB-N含量的LSSVM预测模型.结果表明:基于图谱融合信息建立的模型预测精度优于仅利用光谱信息或图像信息的建模结果,其验证集相关系数为0.930,标准分析误差为1.873 mg/100 g,相对分析误差为2.635.该结果证实基于融合图谱特征信息无损预测羊肉贮藏过程中TVB-N含量的可行性,为实现羊肉样品中TVB-N含量的定量、快速、无损、准确预测提供了参考方法.
其他文献
目的:探究乳清蛋白和豌豆蛋白对肠道菌群紊乱小鼠的调节作用.方法:向小鼠灌胃盐酸林可霉素建立肠道菌群紊乱模型,对模型小鼠进行蛋白或蛋白与益生菌联合干预,干预结束后检测小鼠盲肠内容物中肠球菌、大肠杆菌、乳酸杆菌、双歧杆菌含量,评价小鼠肠道微生物的定植抗力.收集各组小鼠新鲜粪便提取细菌基因组DNA进行16S rDNA测序,评价不同样品对肠道菌群的影响.结果:相比于模型组,各处理组不同程度地提高了小鼠肠道菌群定植抗力以及物种丰富度和多样性,改变了菌群组成结构,减少了致病菌数量,促进了有益菌或中性菌增殖,调节了菌群
以常见食源性致病菌(单增李斯特菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌)为指示菌,从鲜羊奶中筛选获得3株乳酸菌,并对其抑菌性质及益生特性进行了研究.结果显示:3株乳酸菌分别鉴定为粪肠球菌(命名为DH9003和DH9012)和乳酸乳球菌(命名为DH9011).3株乳酸菌的抑菌产物具有细菌素的特征(耐高温和蛋白酶处理后失活)且在低质量浓度条件下(MIC50和4MIC50)可以阻止单增李斯特菌生长,其中2株粪肠球菌(DH9003和DH9012)产生的细菌素在高质量浓度(16MIC50)条件下可完全抑制单增李斯特菌生长.
通过测定不同干燥方式、料液比条件下样品中吸水率、色泽及总酚含量,探究桃胶商品化处理过程中浸泡溶胀(浸胀)与干燥过程对桃胶色泽及总酚含量的影响.结果表明:桃胶浸胀过程中吸水量最多达自身质量的26倍.未浸胀桃胶中总酚的平均含量是浸胀后样品的2.49倍(以干基计),不同料液比下真空冷冻干燥后样品中的总酚平均含量是热泵干燥后样品的1.14倍(以干基计);浸胀后的样品与未浸胀样品有显著色差(P<0.05),色彩饱和度与鲜艳度均显著提高(P<0.05),其中b*值显著增加,且真空冷冻干燥后样品色差低于热泵干燥后的样品
为了探究芜菁资源的开发利用价值,以50个不同来源的芜菁为研究材料,利用原子吸收分光光度法及全自动氨基酸分析仪检测50份芜菁块根中的营养成分、氨基酸组成及含量,并做分析评价.结果表明:50份芜菁中矿质元素含量存在较大差异,以钾、钙、镁为主体,其中以G2和T11两种芜菁的总矿质元素含量最高.氨基酸分析表明:G4的总氨基酸、儿童必需氨基酸、人体必需氨基酸、非必需氨基酸、鲜味氨基酸、甜味氨基酸、药用氨基酸及含硫氨基酸含量均最高,1408的芳香类氨基酸含量最高(1.09 g/100 g DW).对芜菁的氨基酸含量分
果实在运输过程中会因振动产生挤压、碰撞或摩擦损伤,这些损伤会影响果实在贮藏过程中的品质.以振动时间的长短为变量,研究不同的振动时间对杨梅贮藏过程中的二氧化碳含量和品质的影响.结果显示:振动处理会增强杨梅的呼吸强度,增加包装内的二氧化碳含量,振动12 h处理的杨梅在硬度、花色苷、维生素C、总抗氧化性方面均低于其它处理组杨梅的品质.相关性结果显示:杨梅包装内的二氧化碳含量与维生素C、总抗氧化性、硬度呈强负相关,与可滴定酸、花色苷呈一般负相关,与可溶性固形物呈弱相关.在物流贮藏过程中,杨梅包装内的二氧化碳含量在
为了提高燕麦麸皮的利用率和营养价值,以燕麦麸皮粗粉为原料,探究微粉碎对燕麦麸皮营养成分、功能性成分及抗氧化性的影响.结果表明:随着麸皮粒径的减小,燕麦麸皮中多糖含量先增后减,总酚含量呈先增大后减小趋势,各组间存在明显差异,膳食纤维含量显著减小(P<0.05).微粉碎处理对燕麦麸皮的抗氧化能力影响显著,随着麸皮粒径的减小,总抗氧化能力增大,而羟自由基清除率和TBA值呈逐渐减小的趋势.当燕麦麸皮为74μm(200目)时,DPPH自由基清除率和ABTS自由基清除率达到最大值,分别为92.1％和71.88％,亚油
采用脂质组学的方法,基于超高效液相色谱-四级杆飞行时间质谱(UPLC-QTOF-MS)开展沙棘油及其掺假油甘油酯组成比较分析.对沙棘油及其对照油(葵花籽油、菜籽油和大豆油)进行检测,共检出甘油二酯(DAGs)及甘油三酯(TAGs)92种,其中,甘油二酯16种,甘油三酯76种.根据测得甘油酯采用主成分分析(PCA)和正交偏最小二乘判别分析(OPLS-DA)等化学计量学方法,发掘样品聚类区分及预测情况.结果表明:该方法建立的判别模型具有良好的解释能力及预测能力,可有效实现沙棘油、葵花籽油、菜籽油及大豆油的区分
基于连翘苷的最低抑菌浓度(MIC)及与乳酸链球菌素(Nisin)、山梨酸钾及亚硝酸钠协同抑菌作用,探讨其对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、沙门氏菌和枯草芽孢杆菌4种供试菌的抑菌效果和最佳抑制复配方案,并在肉糜保藏中进行验证.试验结果表明:连翘苷与亚硝酸钠复配使用对4种供试菌的复配抑菌指数(FICI)最小,对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、沙门氏菌和枯草芽孢杆菌的FICI值分别为0.19,0.38,0.57和0.63,对4种供试菌的抑菌效果均为协同或相加作用.加入复配抑菌剂的试验组肉糜pH值增长0.49％,对照组增长1
为开发青柿子功能产品,提高青柿子应用价值,以青柿子为试材,采用水提取、明胶沉淀、有机溶剂萃取法得到F1、F2、F33个分离组分,对其进行紫外光谱(UV)、红外光谱(IR)及高效液相色谱(HPLC)成分鉴定,研究其体外抗氧化、抑菌和抑癌细胞生长活性.结果表明:F1、F2、F3组分与单宁类物质有相似的紫外吸收特征,分子结构高度相似,均含有-OH、芳环骨架、C=C、C-H结构;F1含240.9 mg/g没食子酸和4种未知成分,F2含270 mg/g原儿茶素和两种未知成分,F3含37.8 mg/g阿魏酸和4种未知
目的:利用生物信息数据库进行山药营养功能及作用机制的探讨.方法:利用中药系统药理学分析平台TCMSP获取山药化学成分和潜在作用靶点,通过Cytoscape平台构建山药-化合物-靶点网络,找出潜在的重要化合物.采用String数据库对山药所含化合物的潜在靶点进行蛋白质相互作用网络分析,筛选出山药所含化合物发挥功能作用的潜在关键靶蛋白.通过R软件对潜在作用靶标进行KEGG功能富集分析,找出发挥功能的关键代谢途径.结果:构建出山药-化合物-靶点网络,筛选出甘氨酸、丙氨酸和豆甾醇等11个与营养功能相关的重要化学成