【摘 要】
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黄原胶是以淀粉为主要原料经生物发酵而成的高分子多糖聚合物，其分子的结构和构象使其具有独特的理化性质。在应用中因其具有独特的流变性、增稠性、乳化性、稳定性而成为国际
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黄原胶是以淀粉为主要原料经生物发酵而成的高分子多糖聚合物，其分子的结构和构象使其具有独特的理化性质。在应用中因其具有独特的流变性、增稠性、乳化性、稳定性而成为国际上性能最优越的生物胶之一，广泛应用于食品添加、医药、化妆品、纺织、陶瓷、日用化工、石油开采等?
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