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期刊论文
不同澄清剂对霞多丽葡萄酒蛋白质的影响
不同澄清剂对霞多丽葡萄酒蛋白质的影响
来源 :酿酒 | 被引量 : 0次 | 上传用户:syx
【摘 要】
:
利用不同澄清剂及剂量对霞多丽葡萄酒残留蛋白质的含量进行研究。结果表明,采用不同澄清剂及剂量处理的酒样,其蛋白质残留不同,稳定性也不同,其中明胶(3mL)+单宁(3mL)+皂土(0.1mL)的效果最
【作 者】
:
宋于祥
杨艳彬
等
【机 构】
:
石河子大学园艺系,石河子大学食品科学系
【出 处】
:
酿酒
【发表日期】
:
2001年1期
【关键词】
:
澄清剂
霞多丽葡萄酒
蛋白质破败
浑浊
沉淀
质量控制
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利用不同澄清剂及剂量对霞多丽葡萄酒残留蛋白质的含量进行研究。结果表明,采用不同澄清剂及剂量处理的酒样,其蛋白质残留不同,稳定性也不同,其中明胶(3mL)+单宁(3mL)+皂土(0.1mL)的效果最好。
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