蚕豆蛋白质抽提剂的初步评估和选择

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<正> 蚕豆又名胡豆、甫豆,是我国重要的豆科植物,其产量占世界第一位。人们开发蚕豆的兴趣在于其蛋白质和淀粉含量高(分别为25%~30%和43%~49%)。但目前蚕豆主要更多还原
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