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主要就生产白啤酒（Weizen Beer）所使用的主要原料，小麦麦芽的加工3个阶段：浸麦、发芽、干燥工艺过程所涉及到的问题进行试验和探讨，以促进小麦麦芽和白啤酒的质量提高。
小麦麦芽生产工艺探讨
【摘 要】
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主要就生产白啤酒（Weizen Beer）所使用的主要原料，小麦麦芽的加工3个阶段：浸麦、发芽、干燥工艺过程所涉及到的问题进行试验和探讨，以促进小麦麦芽和白啤酒的质量提高。
【机 构】
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大连啤酒厂辽宁省大连市马栏南街31号邮编:116021
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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1993年4期
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