【摘 要】
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<正> “银丝丸”是我在鱼丸的基础上改进而成的,推出后受到了食客的欢迎。其做法是将净鱼肉剁成葺后,再加入剁碎的粉丝、海米、木耳,经调味、搅拌上劲后,再汆制而成。具有形
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<正> “银丝丸”是我在鱼丸的基础上改进而成的,推出后受到了食客的欢迎。其做法是将净鱼肉剁成葺后,再加入剁碎的粉丝、海米、木耳,经调味、搅拌上劲后,再汆制而成。具有形状不散,入口化渣,味道鲜美的特点。 一、银丝丸的制作方法 原料:青鱼净肉300g,水发粉丝200g,水发木耳50g,水发海米25g,猪板油100g,鸡蛋清3个,干淀粉20g,精盐8g,味精、料酒、葱姜
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