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赣南即江西省南部,它东临福建,南接广东,西连湖南,是江西客家人的聚居地.赣南气候温和,物产丰富,是典型的鱼米之乡.赣南盛产毛竹,当地客家人习惯用毛竹做成的蒸笼(俗称笼床)来蒸制菜肴.这种用笼床蒸制的菜肴,大凡有粉蒸肉、米粉鱼、粉蒸鸭、粉蒸时蔬等几大类.
赣南粉蒸菜四款
【摘 要】
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赣南即江西省南部,它东临福建,南接广东,西连湖南,是江西客家人的聚居地.赣南气候温和,物产丰富,是典型的鱼米之乡.赣南盛产毛竹,当地客家人习惯用毛竹做成的蒸笼(俗称笼床)
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2001年6期
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