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通过研究,确定制作核桃乳所需的核桃仁的去皮方法及设备;寻求浸泡、脱色、磨浆、调配、杀菌及保存环节的操作要点;研究攻克脂肪上浮、蛋白质沉淀等问题;通过研究试验选择最佳稳定剂.
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【摘 要】
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通过研究,确定制作核桃乳所需的核桃仁的去皮方法及设备;寻求浸泡、脱色、磨浆、调配、杀菌及保存环节的操作要点;研究攻克脂肪上浮、蛋白质沉淀等问题;通过研究试验选择最佳
【出 处】
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技术与市场
【发表日期】
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2017年6期
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