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冷冻干燥前在菌液中加入保护剂，可提高乳酸菌的冻干存活率。研究比较多种保护剂的保护作用，其中海藻糖的保护效果最好；在扫描电镜下放大不同倍数观察了冻干后的保加利亚乳杆菌，并对海藻糖的保护机理进行了探讨。
保加利亚乳杆菌冻干保护剂保护作用的研究
【摘 要】
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冷冻干燥前在菌液中加入保护剂，可提高乳酸菌的冻干存活率。研究比较多种保护剂的保护作用，其中海藻糖的保护效果最好；在扫描电镜下放大不同倍数观察了冻干后的保加利亚乳杆菌，并
【机 构】
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江苏畜牧兽医职业技术学院,东北农业大学食品学院
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2010年5期
【基金项目】
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基金项目：“十五”国家重大科技专项（2002BA518A09）
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