【摘 要】
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过去上海当街有糟田螺卖,一口大锅烧着火,浑黑的田螺已经煮熟了,飘出糟香来,还有一股子茴香、桂皮、干辣椒的冲鼻味,几元钱一碗,给根长长的竹签,就可以坐在条凳上挑来吃.我嘴
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过去上海当街有糟田螺卖,一口大锅烧着火,浑黑的田螺已经煮熟了,飘出糟香来,还有一股子茴香、桂皮、干辣椒的冲鼻味,几元钱一碗,给根长长的竹签,就可以坐在条凳上挑来吃.我嘴馋又好面子,常常会趁左右没熟人,一头钻进去要一碗解馋.rn田螺属于河鲜,江南民间有“清明螺,赛似鹅”的说法.既然现在糟田螺似下里巴人的吃食,被消灭在时尚的上海街头,那我们就在家里做着吃,谁管得着呢?rn买来田螺1.5公斤,洗净后用水养起来,上面浇几滴麻油,让田螺闻到香味后伸出头来吐出污秽之物.过几个小时可以换次水,看到那些黏嗒嗒的东西和小螺蛳被它不断吐出来,不由夸它一句:乖.一般来说,至少养一天,最好两天以后才能吃.不要急,那几天你就当它宠物好了.
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