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江南的酱油豆
江南的酱油豆
来源 :四川烹饪 | 被引量 : 0次 | 上传用户:wuyan425
【摘 要】
:
每年重阳节后,江南人便忙着制作酱油豆了。这酱油豆是以当年收获的优质黄豆为原料,采用传统制作工艺,经过多道工序制作而成的。酱油豆酥烂爽口,咸鲜中略带麻辣,不仅是下酒的好菜,而
【作 者】
:
张文祥
【出 处】
:
四川烹饪
【发表日期】
:
2006年12期
【关键词】
:
酱油豆
江南
传统制作工艺
重阳节
开胃菜
黄豆
佐餐
佐料
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每年重阳节后,江南人便忙着制作酱油豆了。这酱油豆是以当年收获的优质黄豆为原料,采用传统制作工艺,经过多道工序制作而成的。酱油豆酥烂爽口,咸鲜中略带麻辣,不仅是下酒的好菜,而且还是佐餐下饭的开胃菜,其汤汁还是吃面条的好佐料。下面,我来把酱油豆的制法介绍给大家。
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