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从当前烹饪教育现状来看,本科层次的烹饪与营养教育专业,在人才培养目标定位和培养途径方面存在不少问题,影响着专业的发展。笔者结合高校实例,从该专业人才培养过程中存在的问题入手,全方位、深层次地分析桂林旅游学院烹饪与营养教育专业人才培养模式的特点,并在此基础上探究烹饪应用型本科人才的定位与培养策略。