论文部分内容阅读
随着人们生活水平的不断提高和保健意识的增强，消费者对蔬菜的品质越来越关注。现代医学证明，硝酸盐在人体内还原成亚硝酸盐后，如果累积过多，可导致高铁血红蛋白症，还可与人体内的胺类物质反应，形成强力致癌物质，诱发消化系统癌变。蔬菜是容易富集硝酸盐的作物，而人体摄入的硝酸盐中81．2％来自蔬菜，故硝酸盐含量是评价蔬菜品质的重要指标之一。引起蔬菜硝酸盐积累的因素很多，其中施肥是非常重要的因素之一。