【摘 要】
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目的:明确沙杵菇生物学分类地位及其主要呈味物质。材料:采集于鄂尔多斯市准格尔旗沙漠地的野生沙杵菇。方法:采用形态学和分子鉴定,分析沙杵菇的种属关系;采用氨基酸分析仪
【机 构】
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内蒙古农业大学生命科学学院,内蒙古农业大学生物制造重点实验室,漠菇生物科技有限公司
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目的:明确沙杵菇生物学分类地位及其主要呈味物质。材料:采集于鄂尔多斯市准格尔旗沙漠地的野生沙杵菇。方法:采用形态学和分子鉴定,分析沙杵菇的种属关系;采用氨基酸分析仪、高效液相色谱,研究野生沙杵菇中主要呈味物质。结果:1) 根据形态学特征综合分析,初步断定野生沙杵菇为毛头鬼伞;2) 通过构建进化树和分子鉴定显示,沙漠地中野生沙杵菇与中国江西毛头鬼伞亲缘关系最为接近;3) 野生沙杵菇的呈味物质进行检测,其呈鲜呈甜氨基酸含量达1.952 g/100g,呈鲜核苷酸达0.385 mg/g,乙酸、柠檬酸含量高,可溶性
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