矮种牛
　　
　　不久前，古巴农民劳尔·埃尔南德斯经过多年试验，培育出一种只有89厘米高的矮种母牛，这种牛虽然矮小，但免疫力强，经济价值高。
　　劳尔·埃尔南德斯家住古巴比那尔德里奥省，他从1976年开始在其庄园里进行培育矮种牛的试验，经过3代杂交改良，终于培育出矮种母牛。另外，矮种公牛也于两个月前出世，其身高只有80厘米。
　　劳尔·埃尔南德斯说，矮种母牛非常容易饲养，可以生活在院子或花园里，甚至在屋顶平台上，每天不需吃大量食物，但每头牛每天可产奶六七升。他说，下一步他将让矮种母牛和矮种公牛交配，繁育后代，届时，新一代矮种牛的身高将不会超过65厘米。
　　劳尔·埃尔南德斯说，他培育矮种牛主要是为了向动物园出售，供游人参观，矮种牛产的奶可供幼兽食用，同时也是为了向不利于发展传统畜牧业的山区推广，因为矮种牛不仅便于饲养，而且更经济实惠。
　　
　　人造肉
　　
　　首届国际试管肉研讨会在挪威举行。会上发表的一项报告指出，在设定一系列技术标准后，人工制造的肉有可能在不久的将来摆上超级市场的货架，和传统的肉类争夺消费者。西班牙《数码报》近日刊发文章説，2003年，当几位科学家首次提出，大量生产人造肉以供人类食用时，似乎还是科幻故事。而目前，专家首次计划将其推向市场。
　　专家们认为，这种“培植”的肉可能解决人类在未来遇到的更为重大的挑战，例如，人口的增长，以及畜牧业的扩张给环境带来的影响。联合国对这种技术的发展很感兴趣，因为据其估计，世界人口将在未来的40年内由目前的62亿增加到90亿，届时生活资料将不能满足所有人的需求。
　　报告预计，人造肉的成本大约为每吨3500欧元，而每吨未得到政府补贴的鸡肉价格为1800欧元。这个价格可以使人造肉争取到一部分市场。为此，未来肉类加工业必须战胜诸多挑战，例如改善技术，以及针对消费者的观念采取措施。消费者可能对购买这种肉持保留态度。
　　挪威研讨会上的科学家们认为，大部分人还没有在心理上作好食用这种试管肉的准备。实际上，据他们估计，在这种新兴产业的成本中将有相当一部分被用于宣传活动，以便使人们认识到这种肉的益处：没有疾病，其生产过程造成的污染很小，而且不会给动物带来痛苦。
　　目前已研制出的人造肉和传统肉类的外观尚相去甚远。一块传统的肉是由肌肉、脂肪和结缔组织构成的，其复杂的结构不能在一个培养皿里被复制。
　　
　　可食用包装膜
　　
　　美国科学家最近用乳制品和生物燃料生产过程中产生的副产品加工生产出一种可食用的食品抗水包装膜。
　　据美国《每日科学》网站日前报道，这一技术是由美国宾夕法尼亚州农业研究服务机构———东部地区乳制品加工和产品研究小组的研究负责人佩吉·托马苏拉和她的同事们开发的。他们发现将牛奶蛋白干酪素和水以及甘油（生物燃料生产过程的一种副产品）混合在一起，能生产出一种抗水性强的可食用食品包装膜。
　　托马苏拉说，科学家使用二氧化碳作为一种环境友好型溶剂，二氧化碳被融入牛奶，降低了牛奶的pH值，从牛奶中分离出酪蛋白，使酪蛋白形成一种二氧化碳-酪蛋白的颗粒物质。二氧化碳使可食用薄膜变得更加抗水、更具生物可降解性，使用的二氧化碳则来自制造乙醇的葡萄糖发酵过程中所产生的副产品。
　　由此生产出来的食品包装膜光滑、透明并且完全可食用。如同传统的食品包装，可食用薄膜能够延长很多食品的保存期限，保护食品不受破坏，防止食品暴露在潮湿和氧气之中，并且改善外观。通过使用可再生资源而不是石化产品，科学家能够生产出更具生物可降解性的产品，减少浪费。
　　益生菌喂猪
　　英国研究者日前称，益生菌可以降低猪感染沙门氏菌的风险，这样有可能会使人们获得更为安全的猪肉产品，尤其是在目前欧盟已经颁布法令禁止给牲畜使用抗生素的情况下。
　　益生菌一直被称为“好细菌”，它天然存在于人和某些动物的肠道中，能够增强肌体的免疫力，抑制某些“坏”细菌的作用。最近的研究通过给猪食用益生菌，降低了沙门氏菌的感染率，这样不仅为益生菌的供应商提供了新的销售方向，同时也增强了猪肉的安全性。此项研究将为牲畜养殖和加工者提供帮助。位于Weybridge的英国兽医实验局的研究者日前公布了这个消息。（许 锐）