【摘 要】
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以欧亚种酿酒葡萄"赤霞珠"为试材,探讨了50mmol·L-1 NaCl和50mmol·L-1NaHCO3喷施葡萄果粒对葡萄果实品质形成的影响,研究使用适度中性盐和碱性盐直接处理葡萄果实对果实成
【机 构】
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齐鲁工业大学生物工程学院山东省微生物工程重点实验室;
【基金项目】
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国家自然科学基金青年基金资助项目(31501738)
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以欧亚种酿酒葡萄"赤霞珠"为试材,探讨了50mmol·L-1 NaCl和50mmol·L-1NaHCO3喷施葡萄果粒对葡萄果实品质形成的影响,研究使用适度中性盐和碱性盐直接处理葡萄果实对果实成熟启动及品质形成的影响。以期为深入研究在盐碱条件下葡萄果实品质的变化提供参考依据。结果表明:2种处理均未对成熟过程中葡萄百粒质量产生显著影响,但降低了果实TSS含量,且NaHCO3处理的果实TSS含量显著低于NaCl处理;2种处理均延缓了果实发育过程中花色苷的积累,且NaCl的延缓程度高于NaHCO3;2种处理均提高了果实总酸含量,且成熟初期（花后109d）处理组酒石酸和苹果酸含量均高于对照;荧光定量结果表明,盐碱处理抑制了花色苷合成过程中UFGT基因及其调控蛋白MYBA1的表达量,与花色苷的积累结果一致,推测盐碱处理是通过抑制相关基因的表达而延缓花色苷的积累。总之,对果粒进行盐碱处理,并不利于果实品质的改善,而且在一定程度上延缓了果实的成熟进程。
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