【摘 要】
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针对目前工夫红茶发酵适度点的判别主要依靠操作者的感官识别，在实际操作中存在着不确定性和不稳定性等缺陷，利用“一种确定工夫红茶发酵适度的新方法”（专利号ZL200810073664．5）
【机 构】
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广西桂林茶叶科学研究所,桂林市崇高电子科技有限责任公司
【基金项目】
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广西桂林科学研究与技术开发计划项目（20120117-1）
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针对目前工夫红茶发酵适度点的判别主要依靠操作者的感官识别，在实际操作中存在着不确定性和不稳定性等缺陷，利用“一种确定工夫红茶发酵适度的新方法”（专利号ZL200810073664．5）的检测数据并结合专家感官审评结果进行质量传递，开发设计红茶发酵适度点的识别系统及装置，用监测发酵叶颜色变化的方法来确定红茶发酵适度点。该系统主要由单片机、颜色传感器、白色LED发光管、时钟电路和显示器等组成。白色LED发光管照射发酵叶，颜色传感器采集发酵叶反光，将红、蓝、绿三色光的量传送到单片机，单片机计算参数值和各参数值维
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