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本发明涉及一种利用粗奶酪生产酪蛋白活性多肽的工艺,该工艺是将粗奶酪经预处理后,在酪蛋白中加入碱性液对其进行转化改性成为水溶性酪蛋白,然后将水溶性酪蛋白添加至少2种蛋白分解酶分别对其进行酶解。并将酶解液混合得酪蛋白活性多肽;本发明的工艺制备的酪蛋白活性多肽具有多种活性肽,其生理功效混合多种多肽的生理功效、安全无毒、无副作用。