【摘 要】
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为深入开发东方巨齿蛉这一珍贵的药食两用资源,对东方巨齿蛉幼虫的营养成分进行了测定。结果表明：东方巨齿蛉幼虫营养成分丰富且含量高,其中蛋白质含量高达75.5%,总糖为0.368%
【机 构】
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攀枝花学院医学院,攀枝花学院附属医院
【基金项目】
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攀枝花市科技局重点资助项目“爬沙虫的营养成分分析和评价”（2013CY-S-5）
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为深入开发东方巨齿蛉这一珍贵的药食两用资源,对东方巨齿蛉幼虫的营养成分进行了测定。结果表明：东方巨齿蛉幼虫营养成分丰富且含量高,其中蛋白质含量高达75.5%,总糖为0.368%,胆固醇为165.6mg/100g,脂肪为13.5%;含有17种氨基酸,总氨基酸含量为58.93g/100g,其中8种必需氨基酸占总氨基酸的41.2%,必需氨基酸与非必需氨基酸之比为70.1%,符合FAO/WHO推荐的理想蛋白模式;脂肪酸以软脂酸、油酸和棕榈油酸为主;矿质元素丰富且含量高,维生素B2含量达3.46mg/100g。东方
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