【摘 要】
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以苦槠果为原料,采用机械粉碎方式制备苦槠粉,并研究了苦槠粉的结构和特性。以玉米淀粉和马铃薯淀粉作为对比,通过粒径分析、红外光谱、扫描电镜、X-射线衍射、电感耦合等离
【机 构】
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湖北工程学院生物质资源化学与环境生物技术湖北省重点实验室,湖北大学材料科学与工程学院
【基金项目】
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湖北省教育厅中青年基金项目(Q20102703);国家自然科学基金项目(31371750)
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以苦槠果为原料,采用机械粉碎方式制备苦槠粉,并研究了苦槠粉的结构和特性。以玉米淀粉和马铃薯淀粉作为对比,通过粒径分析、红外光谱、扫描电镜、X-射线衍射、电感耦合等离子体发射光谱等方法对苦槠粉的结构、形貌和成分进行了表征。结果表明,苦槠粉的颗粒多为粗糙的不规则球形,平均粒径为1.18μm,晶体结构为C型,其糊化温度为75℃~93℃,糊化液为假塑性流体,流变模型为σ=3.3086×γ0.6147。苦槠粉所含官能团和矿物质元素与玉米淀粉、马铃薯淀粉基本相同,其热稳定性略优于玉米淀粉和马铃薯淀粉。
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