【摘 要】
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以发芽糙米多糖（germinated brown rice polysaccharides,GBRP）提取率为指标,应用Box-Behnken模型优化GBRP的微波辅助提取工艺;通过对Fe~（3＋）的还原力,对DPPH·、O_2~-·
【机 构】
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四川省农业科学院农产品加工研究所,四川农业大学食品学院,四川大学华西公共卫生学院
【基金项目】
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四川省财政创新能力提升工程专项资金特色产业培育工程项目（编号：2016TSCY-012）,四川省农业科学院2017年度科技成果中试熟化示范工程（编号：CGZH2017XD25）
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以发芽糙米多糖（germinated brown rice polysaccharides,GBRP）提取率为指标,应用Box-Behnken模型优化GBRP的微波辅助提取工艺;通过对Fe~（3＋）的还原力,对DPPH·、O_2~-·、·OH的清除率和抑制脂质过氧化能力考察GPRP的体外抗氧化活性。结果表明,在提取温度40℃,微波功率604 W,液料比24：1（mL/g）,微波时间3.83min,提取2次的条件下,GBRP的提取率为2.82%。GBRP对Fe~（3＋）的还原力
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