【摘 要】
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1【金陵岁菜(素什锦)】送灶、掸尘之后,南京人便家家忙着炒素什锦。用意无非有三:一是冬令大雪纷飞,天寒地冻,蔬菜正处于短缺季节,准备了它,可备不时之需;二是年时酬酢,宾客
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1【金陵岁菜(素什锦)】送灶、掸尘之后,南京人便家家忙着炒素什锦。用意无非有三:一是冬令大雪纷飞,天寒地冻,蔬菜正处于短缺季节,准备了它,可备不时之需;二是年时酬酢,宾客纷繁,事先储备齐全,也免临时张罗;三是岁时多食荤腥,口味泛腻,也需吃些岁菜,调剂花色。民间岁菜一般都有十
1 [Jinling dishes (Su Shi Jin)] to send stoves, Shan dust, Nanjing people will be busy home fried speckled assorted. The intention is nothing more than three: First, winter snowfall, cold weather, vegetables are in a shortage of season, prepared it, can be prepared from time to time; Second, the years of entertainment, guests numerous, pre-stocked complete, Is the age of eating Hunxing, taste pan-tired, also need to eat more vegetables, adjust color. Folk dishes generally have ten
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