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采用硫酸铵沉淀及柱层析等步骤纯化了日本根霉ＩＦＯ５３１８的β－葡萄糖苷酶，回收率为２２％。该酶分子量约为４．０×１０＾５，由四个相同大小的亚基组成；最适反应温度５５℃，最适反应ｐＨ５．５；对热较敏感，但能在较大的ｐＨ范围内保持稳定。用对硝基苯基－β－Ｄ－吡喃葡萄糖苷为底物，测得的Ｋｍ和Ｖｍａｘ值分别为０．８２５ｍｇ·ｍｌ＾－１和１３５．４μｍｏｌ·ｍｉｎ＾－１·ｍｇ＾－１。该酶对纤维二糖的水解能力