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概述了蛋白质基微粒稳定的Pickering乳液制备方法及应用。通过总结植物源和动物源蛋白质以及复合微粒稳定Pickering乳液的制备方法及应用,为蛋白质基微粒稳定的Pickering乳液在更多领域应用提供参考。最后,对蛋白质基微粒稳定的Pickering乳液的发展前景进行展望。
蛋白质基微粒在Pickering乳液制备中的应用研究
【摘 要】
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概述了蛋白质基微粒稳定的Pickering乳液制备方法及应用。通过总结植物源和动物源蛋白质以及复合微粒稳定Pickering乳液的制备方法及应用,为蛋白质基微粒稳定的Pickering乳液
【机 构】
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广西大学轻工与食品工程学院,广西清洁化制浆造纸与污染控制重点实验室,江苏省制浆造纸科学与技术重点实验室（南京林业大学）
【出 处】
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日用化学工业
【发表日期】
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2020年4期
【基金项目】
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国家自然科学基金青年基金项目资助(21706041),广西大学科研基金资助项目(XGZ160294),2018—2020年广西本科高校特色专业及实验实训基地(中心)建设项目资助(T3050094101),江苏省制浆造纸科学与技术重点实验室开放基金项目资助(KL201909)
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