【摘 要】
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集体食堂的食品卫生工作直接关系到职工的切身利益和企业的经济利益。因此，集体食堂的监督管理与一般的饮食业的监督管理有很大的区别。为了加强集体食堂的卫生监督工作，探索集
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集体食堂的食品卫生工作直接关系到职工的切身利益和企业的经济利益。因此，集体食堂的监督管理与一般的饮食业的监督管理有很大的区别。为了加强集体食堂的卫生监督工作，探索集体食堂的监督管理的有效方法，我们于1989年10月16日至21日和1994年10月21日至28日，选择有代表性的25间集体食堂进行前后对比调查。
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