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摘要：现代农业的发展，带给人们更多的财富和文明。同時大量的化肥、农药、除草剂等化学物质的使用也污染了自然环境，给生命带来威胁，保护生态环境，实现农业可持续发展成了迫切的要求.有机蔬菜就是在这种背景下应运而生的。发展有机蔬菜生产，为人类提供安全、优质、营养、健康的蔬菜，是一项得民心、顺民意的农业工程，具有广泛的推广价值和极强的生命力。
关键词：有机蔬菜；生产；技术
有机蔬菜是有机农业的重要组成部分，在新一轮的蔬菜产业结构调整中，全国各地都在尝试发展有机蔬菜生产。由于有机蔬菜在栽培过程中不允许使用人工合成的农药、肥料、除草剂、生长调节剂等，因此，对栽培过程中不可避免的病虫草害和施肥技术提出了不同于常规蔬菜栽培的要求。
一、有机蔬菜的定义
指在蔬菜生产过程中不使用化学合成的农药、化肥、除草剂、生长调节剂等物质，以及基因工程生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植平衡，维持农业生态系统持续稳定，且经过有机认证机构鉴定认可，并颁发有机证书。在此基础上，生产的蔬菜为有机蔬菜。
二、有机蔬菜生产基地选择
生产基地事关有机蔬菜生产的质量和可持续问题，因而在选择生产基地时一定要全面而科学，尤其要满足3个必须的条件：一是土地的完整性，基地的土地应是完整的地块，其间不能夹有进行常规生产的地块，但允许有有机转换地块；有机蔬菜生产基地与常规地块交界处必须有明显标记，如：河流、山丘、人为设置的隔离带等；二是必须有转换期，由常规生产系统向有机生产转换通常需要 2a（年）时间，其后播种的蔬菜收获后，才可作为有机产品；多年生蔬菜在收获之前需要经过3a（年）转换时间才能成为有机作物。转换期的开始时间从向认证机构申请认证之日起计算，生产者在转换期间必须完全按有机生产要求操作。经1a（年）有机转换后的田块中生长的蔬菜，可以作为有机转换作物销售；三是建立缓冲带，如果有机蔬菜生产基地中有的地块有可能受到邻近常规地块污染的影响，则必须在有机和常规地块之间设置缓冲带或物理障碍物，保证有机地块不受污染。不同认证机构对隔离带长度的要求不同，如我国OFDC认证机构要求8m，德国BCS认证机构要求10m。
三、有机蔬菜栽培管理
（一）品种选择 应使用有机蔬菜
种子和种苗，在得不到认证的有机种子和种苗的情况下（如在有机种植的初始阶段）， 可使用未经禁用物质处理的常规种子。应选择适应当地的土壤和气候特点，对病虫害有抗性的蔬菜种类及品种，在品种的选择中要充分考虑保护作物遗传多样性。禁止使用任何转基因种子。
（二）轮作换茬和清洁田园
有机基地应采用包括豆科作物或绿肥在内的至少3种作物进行轮作；在 1a（年）只能生长1茬蔬菜的地区，允许采用包括豆科作物在内的两种作物轮作。前茬蔬菜腾茬后，彻底打扫清洁基地，将病残体全部运出基地外销毁或深埋，以减少病害基数。
（三）配套栽培技术
通过培育壮苗、嫁接换根、起垄栽培、地膜覆盖、合理密植、植株调整等技术，充分利用光、热、气等条件，创造一个有利于蔬菜生长的环境，以达到高产高效的目的。
四、有机蔬菜病虫草害防治
有机蔬菜在生产过程中禁止使用化学合成的农药，禁止使用基因工程技术及其衍生物。病虫草害防治的基本原则：从整个生态系统出发，预防为主，综合利用农业防治措施，减少病虫草害孳生环境条件，保持农业生态系统的平衡和生物多样化，以期减少各种病、虫、草害所造成的损失。优先采用农业措施，通过选用抗病抗虫品种，非化学药剂种子处理消毒，培育强壮个体，加强栽培管理，秋季深翻晒土，清洁田块，轮作倒茬、间作等一系列措施起到防治病虫草害的作用。还应尽量利用灯光、色彩诱杀害虫、机械捕捉害虫、机械和人工除草等措施，防治病虫草害。
（一）病害防治
可以用石灰、硫磺、波尔多液防治蔬菜多种病害；允许有限制地使用含铜的材料，如氢氧化铜、硫酸铜等杀真菌剂来防治蔬菜真菌性病害；可以用抑制作物真菌病害的软皂、植物制剂、醋等物质防治蔬菜真菌性病害；高錳酸钾是一种很好的杀菌剂，能防治多种病害；允许使用微生物及其发酵产品防治蔬菜病害。
（二）虫害防治
提倡通过释放寄生性、捕食性天敌（如赤眼蜂、瓢虫、捕食螨等）来防治虫害；允许使用软皂、植物性杀虫剂或当地生长的植物提取剂等防治虫害；可以在诱捕器和散发器皿中使用性诱剂，允许使用视觉性（如黄粘板）和物理性捕虫设施（如防虫网）防治虫害；可以有限制地使用鱼藤酮、植物源除虫菊酯、乳化植物油和硅藻土来杀虫；允许有限制地使用微生物及其制剂，如杀螟杆菌等。
（三）杂草控制
通过采用限制杂草生长发育的栽培技术（如轮作、绿肥、休耕等）控制杂草；提倡使用秸秆覆盖除草；允许采用机械和电热除草；禁止使用基因工程产品和化学除草剂除草。
五、有机蔬菜的施肥技术
（一）允许使用的肥料种类
有机肥料， 包括动植物的粪便及残体， 植物沤制肥、绿肥、草木灰、饼肥等。矿物质， 包括钾矿粉、磷矿粉、氯化钙等物质。另外还包括有机认证机构认证的有机专用肥和部分微生物肥料。
（二）肥料的无害化处理
有机肥在施前2个月需进行无害化处理，将肥料泼水拌湿、堆积、严盖塑料膜，使其充分发酵腐熟。发酵期堆内温度高达60℃以上，可有效地杀灭农家肥中带有的病虫草害，且处理后的肥料易被蔬菜吸收利用。
（三）使用方法
（1）施肥量
有机蔬菜种植的土地在使用肥料时，应做到种菜与培肥地力同步进行。使用动物和植物肥的数量应掌握在 1：1为好。一般每667㎡土地，每种蔬菜使用有机肥 3000～4000㎏，追施有机专用肥100㎏。
（2）施足底肥
将施肥总量80% 用作底肥，结合整地，将肥料均匀地混入耕作层内，以利于根系吸收。
（3）巧施追肥
对于种植密度大、根系浅的蔬菜可采用铺肥追肥方式，当蔬菜长至3～4片叶时，将肥料晾干制细，均匀撒到菜地内，并及时浇水。对于种植行距较大，根系较集中的蔬菜，可开沟条施追肥，开时不要伤断根系，将肥料撒到沟内，用土盖好后及时浇水。对于种植行株距大的蔬菜可采用开穴追肥方式。
随着农行的可持续发展战略实施，保护农业生态环境，合理开发利用自然资源已经成为全社会的共识；同时随着人们生活水平的不断提高和保健意识的增强，消费者对无污染蔬菜的需求也不断增长。因此发展有机蔬菜具有非常广阔的市场前景，也有较好的综合效益。
关键词：有机蔬菜；生产；技术
有机蔬菜是有机农业的重要组成部分，在新一轮的蔬菜产业结构调整中，全国各地都在尝试发展有机蔬菜生产。由于有机蔬菜在栽培过程中不允许使用人工合成的农药、肥料、除草剂、生长调节剂等，因此，对栽培过程中不可避免的病虫草害和施肥技术提出了不同于常规蔬菜栽培的要求。
一、有机蔬菜的定义
指在蔬菜生产过程中不使用化学合成的农药、化肥、除草剂、生长调节剂等物质，以及基因工程生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植平衡，维持农业生态系统持续稳定，且经过有机认证机构鉴定认可，并颁发有机证书。在此基础上，生产的蔬菜为有机蔬菜。
二、有机蔬菜生产基地选择
生产基地事关有机蔬菜生产的质量和可持续问题，因而在选择生产基地时一定要全面而科学，尤其要满足3个必须的条件：一是土地的完整性，基地的土地应是完整的地块，其间不能夹有进行常规生产的地块，但允许有有机转换地块；有机蔬菜生产基地与常规地块交界处必须有明显标记，如：河流、山丘、人为设置的隔离带等；二是必须有转换期，由常规生产系统向有机生产转换通常需要 2a（年）时间，其后播种的蔬菜收获后，才可作为有机产品；多年生蔬菜在收获之前需要经过3a（年）转换时间才能成为有机作物。转换期的开始时间从向认证机构申请认证之日起计算，生产者在转换期间必须完全按有机生产要求操作。经1a（年）有机转换后的田块中生长的蔬菜，可以作为有机转换作物销售；三是建立缓冲带，如果有机蔬菜生产基地中有的地块有可能受到邻近常规地块污染的影响，则必须在有机和常规地块之间设置缓冲带或物理障碍物，保证有机地块不受污染。不同认证机构对隔离带长度的要求不同，如我国OFDC认证机构要求8m，德国BCS认证机构要求10m。
三、有机蔬菜栽培管理
（一）品种选择 应使用有机蔬菜
种子和种苗，在得不到认证的有机种子和种苗的情况下（如在有机种植的初始阶段）， 可使用未经禁用物质处理的常规种子。应选择适应当地的土壤和气候特点，对病虫害有抗性的蔬菜种类及品种，在品种的选择中要充分考虑保护作物遗传多样性。禁止使用任何转基因种子。
（二）轮作换茬和清洁田园
有机基地应采用包括豆科作物或绿肥在内的至少3种作物进行轮作；在 1a（年）只能生长1茬蔬菜的地区，允许采用包括豆科作物在内的两种作物轮作。前茬蔬菜腾茬后，彻底打扫清洁基地，将病残体全部运出基地外销毁或深埋，以减少病害基数。
（三）配套栽培技术
通过培育壮苗、嫁接换根、起垄栽培、地膜覆盖、合理密植、植株调整等技术，充分利用光、热、气等条件，创造一个有利于蔬菜生长的环境，以达到高产高效的目的。
四、有机蔬菜病虫草害防治
有机蔬菜在生产过程中禁止使用化学合成的农药，禁止使用基因工程技术及其衍生物。病虫草害防治的基本原则：从整个生态系统出发，预防为主，综合利用农业防治措施，减少病虫草害孳生环境条件，保持农业生态系统的平衡和生物多样化，以期减少各种病、虫、草害所造成的损失。优先采用农业措施，通过选用抗病抗虫品种，非化学药剂种子处理消毒，培育强壮个体，加强栽培管理，秋季深翻晒土，清洁田块，轮作倒茬、间作等一系列措施起到防治病虫草害的作用。还应尽量利用灯光、色彩诱杀害虫、机械捕捉害虫、机械和人工除草等措施，防治病虫草害。
（一）病害防治
可以用石灰、硫磺、波尔多液防治蔬菜多种病害；允许有限制地使用含铜的材料，如氢氧化铜、硫酸铜等杀真菌剂来防治蔬菜真菌性病害；可以用抑制作物真菌病害的软皂、植物制剂、醋等物质防治蔬菜真菌性病害；高錳酸钾是一种很好的杀菌剂，能防治多种病害；允许使用微生物及其发酵产品防治蔬菜病害。
（二）虫害防治
提倡通过释放寄生性、捕食性天敌（如赤眼蜂、瓢虫、捕食螨等）来防治虫害；允许使用软皂、植物性杀虫剂或当地生长的植物提取剂等防治虫害；可以在诱捕器和散发器皿中使用性诱剂，允许使用视觉性（如黄粘板）和物理性捕虫设施（如防虫网）防治虫害；可以有限制地使用鱼藤酮、植物源除虫菊酯、乳化植物油和硅藻土来杀虫；允许有限制地使用微生物及其制剂，如杀螟杆菌等。
（三）杂草控制
通过采用限制杂草生长发育的栽培技术（如轮作、绿肥、休耕等）控制杂草；提倡使用秸秆覆盖除草；允许采用机械和电热除草；禁止使用基因工程产品和化学除草剂除草。
五、有机蔬菜的施肥技术
（一）允许使用的肥料种类
有机肥料， 包括动植物的粪便及残体， 植物沤制肥、绿肥、草木灰、饼肥等。矿物质， 包括钾矿粉、磷矿粉、氯化钙等物质。另外还包括有机认证机构认证的有机专用肥和部分微生物肥料。
（二）肥料的无害化处理
有机肥在施前2个月需进行无害化处理，将肥料泼水拌湿、堆积、严盖塑料膜，使其充分发酵腐熟。发酵期堆内温度高达60℃以上，可有效地杀灭农家肥中带有的病虫草害，且处理后的肥料易被蔬菜吸收利用。
（三）使用方法
（1）施肥量
有机蔬菜种植的土地在使用肥料时，应做到种菜与培肥地力同步进行。使用动物和植物肥的数量应掌握在 1：1为好。一般每667㎡土地，每种蔬菜使用有机肥 3000～4000㎏，追施有机专用肥100㎏。
（2）施足底肥
将施肥总量80% 用作底肥，结合整地，将肥料均匀地混入耕作层内，以利于根系吸收。
（3）巧施追肥
对于种植密度大、根系浅的蔬菜可采用铺肥追肥方式，当蔬菜长至3～4片叶时，将肥料晾干制细，均匀撒到菜地内，并及时浇水。对于种植行距较大，根系较集中的蔬菜，可开沟条施追肥，开时不要伤断根系，将肥料撒到沟内，用土盖好后及时浇水。对于种植行株距大的蔬菜可采用开穴追肥方式。
随着农行的可持续发展战略实施，保护农业生态环境，合理开发利用自然资源已经成为全社会的共识；同时随着人们生活水平的不断提高和保健意识的增强，消费者对无污染蔬菜的需求也不断增长。因此发展有机蔬菜具有非常广阔的市场前景，也有较好的综合效益。