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北京贵州大厦的“脆哨土豆”是别处吃不到的，其中主要原料脆哨是专门从贵州运来，脆哨是用五花肉切丁之后，煎制到香脆出锅晾干，有一套专门的烹调工艺制成，北京无法制作，只能当地运来，此菜口感香脆酥爽。还有一道“水煮臭豆腐”十分特别，全国各地的臭豆腐做法，以炸或煎为主，唯有贵州大厦使用了水煮的烹调手法。
美味贵州菜
【摘 要】
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北京贵州大厦的“脆哨土豆”是别处吃不到的，其中主要原料脆哨是专门从贵州运来，脆哨是用五花肉切丁之后，煎制到香脆出锅晾干，有一套专门的烹调工艺制成，北京无法制作，只能当地运来
【出 处】
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中国食品
【发表日期】
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2008年10期
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