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摘要：学生在学校的安排下进入酒店实习，了解酒店管理架构和熟悉酒店环境、设施的同时，把专业课程知识运用到工作中，也从工作中体会实践与理论的诸多不同，在实习过程中，发现自己的经验上的不足，通过学生反馈的信息改进教学方法、优化课程设计。本文重点探讨酒店实习前、实习中和实习后三个阶段的课堂优化设计。
关键词：设计；促进；沟通；调整
一、酒店实习中研究课堂教学优化的意义
旅游管理专业是实践性很强的专业，而酒店业是旅游业的重要支柱产业，每年都会吸引许多院校前来实习。一部分院校克服了与酒店的协调及教师安排的困难，安排了专门的课堂教学。这是对学生高度负责任的表现。但是，酒店实习中提供的基本是服务性岗位，因此传统的酒店实习与学生要求掌握管理知识的需求存在一定的矛盾。只有以管理能力提升为目标，从课程设置、教材选取、教學模块安排、教学方法等方面对酒店实习中的课堂教学进行改革，才能提高学生实习的积极性，引导学生利用酒店实习的机会，主动获取更多的管理知识。只有这样才能充分发挥课堂教学在提高酒店实习效果的作用。否则，课堂教学也会流于形式。
二、酒店实习中课堂教学优化在不同阶段的工作重点
1.酒店实习前
（1）组织对人才培养方案进行研讨
对人才培养方案中，关于酒店实习期间开设课程门数及课时安排是否合理展开研讨，如果认为合理则严格遵照执行。如果需要调整，则报请学校教务部门进行调整。
（2）做好实习前课堂教学的相关准备工作
选取合适的教材，选配好指导教师，选择好的酒店，组织选派的指导教师进行研讨，选择好教学方法，做好每周的教学计划。
（3）与实习酒店进行沟通
提前向实习酒店提出实习要求，要求每周保证有一天安排一个上午或下午，全体实习生不安排工作，做为指导教师集中授课时间。要求提供一个有网络连接、能够实现多媒体演示的授课场所。
2.酒店实习中
在实际实习的过程中要随时监控学生的实习效果，对课堂教学内容及教学方法进行相应调整。在保证学生掌握酒店服务技能基础上，尽量增加管理知识的传授。
3.酒店实习后
酒店实习后应该注意收集实习学生、指导教师、实习单位各方面的反馈意见，为下次酒店实习提供参考。
三、酒店实习中课堂教学优化设计的具体措施
1.课程门数及课时的调整
过去我们在实践教学中开设课程门数多，学时多，但实际上酒店能够提供集中授课的时间有限。这样，一方面加重了学生的负担，影响了教学的效果，另一方面学生没有学习的重点。因此，根据各方面意见，我们将与酒店实习相关度不是很高的课程放在实习前讲授，将课程数和课时数进行精简。
2.教学内宅的选取
由于酒店开设的内容进行了精简，要求老师在有限的时间里能分清主次，将最重要的知识讲解清楚。事实上我们开设的课程是与酒店高度相关的课程，很多的服务技能及基础知识，在酒店培训及实际工作中学生都会学到。考虑到这一点，教学中要根据实际实习情况去分析，选取教学内容，切忌重复。针对学生在酒店实习过程中希望获取更多管理知识的需求，将管理方面的内容融入课程教学中。
3.课堂教学中增加讨论法的运用
传统的满堂灌的单向式的教学方式已经不能适应酒店课堂教学的情况。首先，如果不对学生实习情况进行具体分析，对教学内容有取舍，则在课时较少的情况下难以完成教学任务。另外，按照传统方法传授相应的管理知识，不能发挥酒店现场教学的优势，也不能发挥实习学生的积极性。
在实际教学中，我们强调对具体管理问题，采用讨论法进行教学。在讲解前厅、客房、餐厅等部门的服务流程时，讨论的重点是为什么要如此提供服务，有无改进服务质量的措施，这种规定是业界统一的，还是这家酒店独有的，这种特色有没有价值。在课堂教学中，我们还会就酒店的管理方式引导学生开展讨论，以学生在酒店实习的亲身体验来分析酒店的政策是否能够提高员工的满意度，使员工能够尽心尽力为酒店服务。第三个讨论的重点是分析酒店的管理策略能否增进酒店的竞争力，能提高酒店的效益。我们还会就实习中碰到的实际问题，引导学生展开讨论。比如 ，酒店应对危机的策略是否成功等。
采用讨论法时，应该加强不同实习岗位同学的交流互动，因为，他们对于课程的内容掌握情况是不一样的。在授课时，涉及到哪个部门的内容，就要求在那一个部门实习的同学必须推选代表进行发言，这样的互助式讨论，有利于学生学习兴趣的提高，也有利于团队精神的培养。讨论的目的在于引导学生做基层事，想管理问题。讨论是开放性的，只要言之成理就行，不预设标准答案。提倡民主开放的讨论氛围。
我们强调讨论课的纪律，为了不影响酒店的正常管理，要求学生在实习期间，在课堂内讨论的内容，不能在课堂外，在酒店员工中传播。
4.要求指导老师提供课堂教学情况总结
指导老师主要提供围绕管理能力提升及解决实际问题展开讨论的课堂情况的纪录，学生在实习过程中遇到的实际问题及解决方法，指导老师的感情及心得体会，这些资料将在指导老师之间进行分享，也会做为学校调整教学内容的重要依据。我们先后带队实习的几位教师都切身感受到实践出真知的道理，这样的酒店实习教学与管理，既开阔了自己的视野也提高了教学的效果，同时让我们也看清了自身培养学生与企业实际需求的差距，它必定能够在促进学校旅游与酒店管理教学上的突破，在教育教学改革实践中取得新成效。
参考文献
[1]高校旅游管理专业酒店实习创新模式的实践与探讨冀东怡
关键词：设计；促进；沟通；调整
一、酒店实习中研究课堂教学优化的意义
旅游管理专业是实践性很强的专业，而酒店业是旅游业的重要支柱产业，每年都会吸引许多院校前来实习。一部分院校克服了与酒店的协调及教师安排的困难，安排了专门的课堂教学。这是对学生高度负责任的表现。但是，酒店实习中提供的基本是服务性岗位，因此传统的酒店实习与学生要求掌握管理知识的需求存在一定的矛盾。只有以管理能力提升为目标，从课程设置、教材选取、教學模块安排、教学方法等方面对酒店实习中的课堂教学进行改革，才能提高学生实习的积极性，引导学生利用酒店实习的机会，主动获取更多的管理知识。只有这样才能充分发挥课堂教学在提高酒店实习效果的作用。否则，课堂教学也会流于形式。
二、酒店实习中课堂教学优化在不同阶段的工作重点
1.酒店实习前
（1）组织对人才培养方案进行研讨
对人才培养方案中，关于酒店实习期间开设课程门数及课时安排是否合理展开研讨，如果认为合理则严格遵照执行。如果需要调整，则报请学校教务部门进行调整。
（2）做好实习前课堂教学的相关准备工作
选取合适的教材，选配好指导教师，选择好的酒店，组织选派的指导教师进行研讨，选择好教学方法，做好每周的教学计划。
（3）与实习酒店进行沟通
提前向实习酒店提出实习要求，要求每周保证有一天安排一个上午或下午，全体实习生不安排工作，做为指导教师集中授课时间。要求提供一个有网络连接、能够实现多媒体演示的授课场所。
2.酒店实习中
在实际实习的过程中要随时监控学生的实习效果，对课堂教学内容及教学方法进行相应调整。在保证学生掌握酒店服务技能基础上，尽量增加管理知识的传授。
3.酒店实习后
酒店实习后应该注意收集实习学生、指导教师、实习单位各方面的反馈意见，为下次酒店实习提供参考。
三、酒店实习中课堂教学优化设计的具体措施
1.课程门数及课时的调整
过去我们在实践教学中开设课程门数多，学时多，但实际上酒店能够提供集中授课的时间有限。这样，一方面加重了学生的负担，影响了教学的效果，另一方面学生没有学习的重点。因此，根据各方面意见，我们将与酒店实习相关度不是很高的课程放在实习前讲授，将课程数和课时数进行精简。
2.教学内宅的选取
由于酒店开设的内容进行了精简，要求老师在有限的时间里能分清主次，将最重要的知识讲解清楚。事实上我们开设的课程是与酒店高度相关的课程，很多的服务技能及基础知识，在酒店培训及实际工作中学生都会学到。考虑到这一点，教学中要根据实际实习情况去分析，选取教学内容，切忌重复。针对学生在酒店实习过程中希望获取更多管理知识的需求，将管理方面的内容融入课程教学中。
3.课堂教学中增加讨论法的运用
传统的满堂灌的单向式的教学方式已经不能适应酒店课堂教学的情况。首先，如果不对学生实习情况进行具体分析，对教学内容有取舍，则在课时较少的情况下难以完成教学任务。另外，按照传统方法传授相应的管理知识，不能发挥酒店现场教学的优势，也不能发挥实习学生的积极性。
在实际教学中，我们强调对具体管理问题，采用讨论法进行教学。在讲解前厅、客房、餐厅等部门的服务流程时，讨论的重点是为什么要如此提供服务，有无改进服务质量的措施，这种规定是业界统一的，还是这家酒店独有的，这种特色有没有价值。在课堂教学中，我们还会就酒店的管理方式引导学生开展讨论，以学生在酒店实习的亲身体验来分析酒店的政策是否能够提高员工的满意度，使员工能够尽心尽力为酒店服务。第三个讨论的重点是分析酒店的管理策略能否增进酒店的竞争力，能提高酒店的效益。我们还会就实习中碰到的实际问题，引导学生展开讨论。比如 ，酒店应对危机的策略是否成功等。
采用讨论法时，应该加强不同实习岗位同学的交流互动，因为，他们对于课程的内容掌握情况是不一样的。在授课时，涉及到哪个部门的内容，就要求在那一个部门实习的同学必须推选代表进行发言，这样的互助式讨论，有利于学生学习兴趣的提高，也有利于团队精神的培养。讨论的目的在于引导学生做基层事，想管理问题。讨论是开放性的，只要言之成理就行，不预设标准答案。提倡民主开放的讨论氛围。
我们强调讨论课的纪律，为了不影响酒店的正常管理，要求学生在实习期间，在课堂内讨论的内容，不能在课堂外，在酒店员工中传播。
4.要求指导老师提供课堂教学情况总结
指导老师主要提供围绕管理能力提升及解决实际问题展开讨论的课堂情况的纪录，学生在实习过程中遇到的实际问题及解决方法，指导老师的感情及心得体会，这些资料将在指导老师之间进行分享，也会做为学校调整教学内容的重要依据。我们先后带队实习的几位教师都切身感受到实践出真知的道理，这样的酒店实习教学与管理，既开阔了自己的视野也提高了教学的效果，同时让我们也看清了自身培养学生与企业实际需求的差距，它必定能够在促进学校旅游与酒店管理教学上的突破，在教育教学改革实践中取得新成效。
参考文献
[1]高校旅游管理专业酒店实习创新模式的实践与探讨冀东怡