【摘 要】
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材料:瘦肉1小块,胡萝卜1小段,袖珍菇5~6朵,番薯淀粉、花生油、葱、姜、盐、水淀粉各适量 做法: 1. 瘦肉洗净切成片。 2. 在案板上撒一层厚厚的番薯淀粉,用擀面杖压碎大颗粒。 3. 把肉片放在番薯淀粉上敲薄,敲的过程中要反复裹上淀粉,这样肉才不会粘到案板上。 4. 将敲好的肉片改刀切小。 5. 胡萝卜刻出花型,切片备用。 6. 烧开一锅水,放入敲好的肉片焯烫至变色后捞出。 7
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材料:瘦肉1小块,胡萝卜1小段,袖珍菇5~6朵,番薯淀粉、花生油、葱、姜、盐、水淀粉各适量
做法:
1. 瘦肉洗净切成片。
2. 在案板上撒一层厚厚的番薯淀粉,用擀面杖压碎大颗粒。
3. 把肉片放在番薯淀粉上敲薄,敲的过程中要反复裹上淀粉,这样肉才不会粘到案板上。
4. 将敲好的肉片改刀切小。
5. 胡萝卜刻出花型,切片备用。
6. 烧开一锅水,放入敲好的肉片焯烫至变色后捞出。
7. 另起一口锅,烧至五成热,加花生油,爆香葱姜,再放入袖珍菇略炒片刻后,加一碗水烧开。
8. 烧开后转小火煮3分钟,加入胡萝卜片、焯过的肉片、盐,煮2~3分钟,使其入味,最后用水淀粉勾芡,出锅前撒些葱花即可。
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