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为探讨采后水浴处理时间对贮藏板栗品质的影响，将“燕昌”经不同时间水浴处理（冒泡、冒泡＋1d、冒泡＋2d、冒泡＋3d）后，装入打孔塑料袋内在0±0.5℃下冷藏，定期取样测定贮藏效果和品质变化。结果表明：水浴处理可有效降低板栗的腐烂率和货架期的发芽率。综合各指标分析，“冒泡＋2d”处理能有效保持板栗在贮藏期间的可溶性糖和蛋白质的含量，降低淀粉的水解速度，提高了板栗的贮藏品质。