【摘 要】
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【正】当人们逐渐厌倦形形色色的饭局时,一种新的聚餐形式正悄然兴起。或家人、或朋友、或同事,请个厨师,在暧融融的家中来一次小聚,享受静谧、温馨的私密空间。记者走访了几
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【正】当人们逐渐厌倦形形色色的饭局时,一种新的聚餐形式正悄然兴起。或家人、或朋友、或同事,请个厨师,在暧融融的家中来一次小聚,享受静谧、温馨的私密空间。记者走访了几位大厨,他们也认同,尽管这种消费形式还存在局限,但正在成为一种时尚。那么,作为服务者,厨师在面对这种需求和选择时,该如何做好服务呢?本期话题——
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从小就羡慕爸爸总是象变戏法似的，在厨房里转上一圈就能端出一碟碟美味无比的菜肴。总盼望着有朝一日也成为一名出得厅堂，进得厨房的美女。现在虽然美女没当成，但是经过爸爸的秘
如果说，浙西山区千岛湖的风味小吃，有的是以本地所独有的特产取胜，有的是以独特的烹调手法取胜的话，那么，千岛湖所做出的捶肉和捶鱼，则完全是以同样的物品，用不同的制作方法，而形成的独特的风味小吃的。 先说捶肉的制作。首先必须要选好猪肉，即以猪身的坐臀肉为最佳，此处瘦肉最多，而且最嫩。将所选好的肉用刀切成小片状，再将所切好的肉裹上豆粉或其他的淀粉，然后用木捶轻轻地捶打，用力要不轻不重，到每片肉被捶成薄
要说当今世上哪道莱最"贵",那绝对非它莫属,鲍鱼、海参、鱼翅,鱼肚……凡是您能想到的高档食材,都只是它身上的一个元素。有句话说得好,"缸启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来",看
近年来，看过相关董小宛的电影、电视剧及小说、演义的人，无不被她和江南才子冒辟疆的忠贞爱情所倾倒。正如台湾作家李敖所言：作为“金陵八艳”之一的董小宛，比之曹雪芹笔下的林黛玉有过之而无不及。 上下三百年，这位秦淮才女的故事，吸引了海内外几代人，但是她的烹饪名著《奁艳》却鲜为人知，以至这位“闺中秀厨”的“诗菜”湮没了两三个世纪。 其实，明末清初，董小宛便以“善作海疆风薰之味”而名噪天下，甚至享誉皇廷
【正】男人为了生活,为了家庭殚精竭虑,正是这种长期的身心疲惫、超负荷运转使男人的前列腺在青壮年时期很容易闹起"暴动",导致"腺"状恶化。所以,北京东方丽人医院男科中心李
为探索简易的碳基薄膜材料制备工艺,采用一种新型碳氮基骨架先驱体——离子液体热解在Q235钢和304不锈钢表面制备了CNx薄膜,利用扫描电子显微镜（SEM）和拉曼光谱仪等对CNx薄膜的
拔丝菜肴，又叫拉丝菜肴，是高档筵席中为增加欢快情绪，调节筵席氛围的一款菜肴。在某些青年厨师看来，这道菜可有可无，会与不会都关系不大。因此，我发现现在的二三十岁的厨师们都不爱做这款菜，原因无非有二：一是根本不会；二是不肯学习，认为学这类菜作用不大，没有多少实际用途，因而不愿去学。这些年轻人，错误地认为会炒几个菜，会烧几个菜就照样拿大工资，会不会这类菜根本无所谓。 当然，筵席上少个把菜肴是无所谓的事
采用多弧离子镀和磁控溅射复合离子镀技术在高速钢基底上制备TiCN涂层，通过改变脉冲偏压占空比的大小获得了不同的涂层试样，利用台阶仪、X射线衍射仪（XRD）、扫描电子显微镜（SEM）、
维生素是一类重要的食品营养成分，存在于动植物性食品中。食品中的脂溶性维生素主要存在于动物性食品中(如肉类、乳类、血液、内脏)，而水溶性维生素主要存在于植物性食品中(如各种蔬菜、水果、粮食)。在烹饪过程中，从原料的洗涤、初加工到烹制成菜，食物中的各种维生素会因水浸、受热、氧化等原因而引起不同程度的损失，从而导致膳食的营养价值降低。 烹饪中维生素损失的原因 维生素在烹饪过程中的损失，主要是
用料：鲮鱼（约600g）1条，油榄角（剪或剁碎）12粒，湿果皮丝1／3个，姜丝1／2汤匙，葱花1汤匙，生抽、熟油各1汤匙。制法：1．鲮鱼刮净，抹干，加少许幼盐、胡椒粉内外擦匀，再抹上熟油少许，置碟中，鱼身底垫葱结