拔丝菜肴相关论文
拔丝地瓜和各类拔丝水果吃起来美味，但因为制作过程繁復，许多主妇对其望而却步，所以在家庭餐桌上不常见。其实做到以下几点，拔丝菜肴也......
酥黄菜是东北地区的一款传统拔丝菜肴,如今在小餐馆里特别流行.酥黄菜具有色泽金黄、香甜酥脆、糖丝绵长等特点,其具体制法是:将鸡......
拔丝菜肴是一种甜菜烹调方法，是人们喜食菜肴之一。在制作过程中必须严格选料，认真进行刀工处理，巧用挂糊手法和熟处理方法，细心熬制糖......
拔丝菜是比较受欢迎的甜菜。 拔丝是利用糖本身受热溶化而能拉出丝这一特性，将油炸过的原料趁热沾上糖浆的一种烹调技法。初做者......
拔丝菜是北方喜庆筵席中不可缺少的一道菜，它不仅能调剂人们的口味要求，还能活跃餐桌气氛。拔丝菜肴不仅在口味上与其他菜有明显区别......
<正> 1993年底第三次全国烹饪大赛团体的“特技表演”中,东北的一位厨师表演了“油底拔丝”,即在大油量的油锅中,上面油炸拔丝的主......
