随着年龄的增加，头发变白似乎是自然规律。可是自然规律却常常会失效——有的人五六十岁还满头青丝，也有人二十多岁却鬓发尽白，是哪里出了错？
　　微量营养素不足
　　一些微量营养素的缺乏与头发色素的流失有关。最靠譜的办法，是出现头发过早变白的症状之后，及时筛查是哪些维生素和矿物质不足，并进行及时补充。一般来说，下列营养素的缺乏都可能促进白发出现：
　　1.维生素B12
　　维生素B12是健康头发的必需营养素。通常维生素B12是来自于动物性食物，部分由肠道细菌制造出来。一般来说只要均衡饮食，肠道功能正常，是不用担心维生素B12不足的。但是维生素B12在植物类食物里含量很少，所以吃素的人要当心维生素B12缺乏，可以服用B12药片，并吃一些菌类食物（如蘑菇类）和发酵食品（如全麦面包、酸奶、纳豆、豆豉等）作为补充。
　　2.叶酸
　　叶酸的最好来源之一是绿叶菜，如油菜、芦笋、小白菜、芹菜等。动物内脏如猪肝、鸡肝、牛肝、猪肾等叶酸含量也很丰富。如果不吃绿叶蔬菜，或者蔬菜不新鲜、烹调过度，肉类食品也不足，那么缺乏叶酸的可能性就会上升。
　　经常抽烟喝酒的人，叶酸的消耗会变多。多种药物也会影响叶酸的吸收利用，比如抗癌药、抗酸药、阿司匹林、避孕药等。
　　3.维生素D
　　人体维生素D的主要来源其实来自于晒太阳，要保证皮肤直接裸露在阳光下，才能起到补充维生素D的作用。擦防晒霜会影响皮肤有效合成维生素D。日晒充足的夏季，穿短袖衫晒半个小时就够了。但是在冬季，就需要来自膳食的补充。富含维生素D的食物是动物肝脏和肾脏，蛋黄，多脂肪的鱼。
　　4.铁
　　铁的最佳膳食来源是红色的内脏和肉类，比如鸡肝、鸡心、鸡胗、猪肝、猪肉、牛肉、羊肉等富含血红素铁的食物。一般来说，瘦肉（脏器）的颜色越红，所提供的血红素铁就越多。豆类、蛋黄和全谷类虽然含铁量也较高，但吸收利用率相对较低。不过，维生素C和有机酸可以促进非血红素铁的吸收。用餐的时候记得吃点新鲜蔬菜，配点醋、柠檬汁、番茄酱等，对补铁也是有帮助的。
　　蛋白质缺乏
　　头发本身属于蛋白质，头发中的黑色素是由酪氨酸合成而来，而酪氨酸是一种组成蛋白质的氨基酸。严重的蛋白质缺乏会导致头发的颜色变浅，甚至变白。在蛋白-能量营养不足，慢性蛋白质丢失等疾病中，一个重要的特征就是发质变脆，头发颜色变浅，质地枯干，出现白发。如果及时补充了蛋白质，这种头发变白是可以逆转的。
　　富含优质蛋白质的食物包括肉类，蛋类，大豆类还有乳类食品。最好早中晚三餐中都可以均衡摄入适量的蛋白质，能更好地起到补充营养的作用。