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通过单因素多水平、多因素多水平的正交实验对龙葵果实罐藏工艺进行研究，结果表明，加工条件为烫漂温度60℃，烫漂时间10min，糖水浓度60%，排气温度40℃，排气时间15min。在此条件下罐头产品感官与品质最佳。
糖水龙葵果罐头制作工艺研究
【摘 要】
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通过单因素多水平、多因素多水平的正交实验对龙葵果实罐藏工艺进行研究，结果表明，加工条件为烫漂温度60℃，烫漂时间10min，糖水浓度60%，排气温度40℃，排气时间15min。在此条件下罐
【机 构】
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吉林工程技术师范学院生物与食品工程学院
【出 处】
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保鲜与加工
【发表日期】
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2006年2期
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