【摘 要】
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毛豆是膳食纤维之王。嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，是蔬菜里的纤维冠军，有助于控制血糖和血脂。 豌豆改善视力。豌豆中含有大量的胡萝卜素、叶黄素，对保护视神经、改善视力非常有益。 芸豆是补钙冠軍。每100克带皮芸豆含钙达349毫克，是黄豆的近两倍。芸豆也富含膳食纤维，其钾含量比红豆还高。 蚕豆健脑。蚕豆营养丰富，它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。
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毛豆是膳食纤维之王。嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，是蔬菜里的纤维冠军，有助于控制血糖和血脂。
豌豆改善视力。豌豆中含有大量的胡萝卜素、叶黄素，对保护视神经、改善视力非常有益。
芸豆是补钙冠軍。每100克带皮芸豆含钙达349毫克，是黄豆的近两倍。芸豆也富含膳食纤维，其钾含量比红豆还高。
蚕豆健脑。蚕豆营养丰富，它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。
绿豆清热解暑。绿豆中还有生物碱、豆固醇以及大量的膳食纤维等。因此夏季吃绿豆清热解毒，缓解中暑。
红豆消肿除湿。中医角度来说，红豆性平、味甘酸，有健脾利水、清热除湿、消肿解毒的功效。（作者系哈尔滨医科大学附属第四医院营养学专家郑东明）
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