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采用固相微萃取－气相色谱－质谱（sPME—GC／MS）联用分析技术，对6月龄宁夏滩羊背最长肌肉挥发性成分进行了分析，共鉴定出了26种化合物。结果表明，宁夏滩羊肉的挥发性成分主要为烃类5种、酮类5种、醇类7种、醛类3种、酸类1种、酯类1种、含硫含氮及杂环化合物4种。
顶空固相微萃取气质联用检测宁夏滩羊肉挥发性风味成分
【摘 要】
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采用固相微萃取－气相色谱－质谱（sPME—GC／MS）联用分析技术，对6月龄宁夏滩羊背最长肌肉挥发性成分进行了分析，共鉴定出了26种化合物。结果表明，宁夏滩羊肉的挥发性成分主要为烃类5种、
【机 构】
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石嘴山市隆湖开发区农业办畜牧站,宁夏大学农学院,宁夏高等职业技术学院
【出 处】
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宁夏农林科技
【发表日期】
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2008年5期
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